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林育的其他菜品虽然不错,可是在s-级别的佛跳墙面前还是不够看。
小份的西施舌、酒糟螺片、还有醉排骨,全都是a级评价,只能算是特色菜,并没有那么的出彩。
苍吾风的神仙鸡让评委也感到惊喜。
这道菜苏子放有所耳闻,也知道这是鄂省名菜,只不过没想到苍吾风作为湘菜厨师,连临省的菜品都做得这么出色。
神仙鸡这道菜品出名是因为宋代三苏。
典籍称北宋嘉裕元年苏洵、苏轼、苏辙父子三人赶考时途径夷陵,被三游古洞的险峻所吸引,并在此备上酒菜对酒吟诗。
后来回忆起这段生活觉得快乐似神仙,就把当时所吃的那道鸡叫做三游神仙鸡。
根据苏子放的了解这道菜的做法其实不算难。
选用肥嫩仔鸡,整鸡放在砂锅里面用葱、姜、料酒、桂皮,八角,花椒等腌渍半小时。
再加入高汤、冰糖等调料,猛火烧开后转到小火煨着,一直到汁浓鸡熟装盘。
色亮香醇,嫩滑可口!
任家华给这道菜的评价挺高,柯朋义也表示这道菜可以作为镇馆子的菜品。
能让任家华和柯朋义满意,难怪被称为是神仙鸡。
苏子放打算等结束后看看和苍吾风商量下,重新做一道尝尝看。
陈鸿羽的菜品苏子放相对来说就比较熟悉。
评价最高的菜品是根据啫啫煲二次创作的啫啫豆腐煲。
菜品颜色很好看,红绿黄相间,有种精修过的宣传图的感觉,而且摆盘极为规整,就算是在坛子里面也一丝不苟。
苏子放甚至怀疑陈鸿羽是处女座的。
不然也不会在刀工之后还这么严苛的要求摆盘。
不过一想到粤菜精细起来的样子,又觉得可能是酒楼传统,也不再好奇。
任家华分别点评完三个人的料理,最后集中的评价留给了周安年。
“这桌宴席最好的地方在于统一,坛子宴!”
“的确做到了本场在宴席方面最为重要的统一性,虽然也不够完美,可是在三人中也是最符合题意的宴席。”
“不过这一点是加分也是扣分项。”
周安年继续开口。
“扣分项是你们用了坛子宴这道菜,却还是基本在本菜系中寻找方向,并没有完全发挥出坛子宴的优势。”
“可能你们是想押宝在佛跳墙上面,觉得其他菜品只是陪衬。”
“这个角度不能算你们错,只是表现不够优秀吧。”
“味道整体不如刚才的满汉全席,考虑到扣题和亮点菜品,给你们9.4分。”
周安年说完这句,看着苍吾风示意还有没有什么问题。
苍吾风三人对视一眼,似乎是在思考这个评价和决定。
半晌,集体摇头示意没有问题,一起退下。
众人的目光此刻全部集中在苏子放、孔白墨、方小江身上。
只剩最后一组没有点评和评分。
所有人都在期待得分,毕竟,苏子放和孔白墨的实力摆在那里,味道不会差。
可是之前的冲突他们虽然没有了解清楚,却也看的出来,三人团队内部不和。
这种情况下,两个人究竟能发挥出多少实力也很难说,更不用说方小江的表现就是一颗定时炸弹。
甚至聪慧一些的连三人出现争执的原因都猜的出来。
无非是孔白墨和苏子放想要争夺菜品的主导权加上方小江战队问题。
其实不考虑细节,猜的很接近事实了。
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