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第514章 马经纶的涮羊肉（第2页）

杨琼大概是觉得说完可信度还有点低，又不上几条证据。

“这是马经纶所在的泰和苑的评分，你们可以看看。”

“涮羊肉一直是满分。”

“而且在评价里面，有不少老饕专门算准马经纶上班的时间去吃涮羊肉，还有他的爆肚做的也很地道。”

杨琼说着，苏子放脑补着一群食客拿着手机算着马经纶上班的日子……

总觉得哪里有点怪怪的。

不过刨除这一点，盛名之下无虚士，能够在老饕如云的帝都闯下这么大的威名，马经纶的实力绝对不容小觑。

麻姜：我想起来了，我知道他！

众人：？？？

苏子放：啤酒香烟瓜子饮料矿泉水.gif

赵晓曼：前排吃瓜.gif

一串表情包刷屏，麻姜在群里缓缓敲出一段话。

“我一开始没想起来，不过你们这么一说我才想起来，马经纶的原名其实不是马经纶，叫什么马西雅尔什么的。”

“他是蒙古族，从小在草原上长大的，后来跟着韩师傅学厨，这才到了泰和苑。”

“天然对羊肉料理有一种亲近感，切的羊肉连当时泰和苑最老资格的刀工师傅都觉得好。”

“那时候他学厨才两年，练习切羊肉也不过是几个月……”

这话一说出来，尽管其他人还没有见过马经纶的涮羊肉却也已经有了印象。

毕竟虽然说厨师在许多人看来是一个需要创新的职业，但是对不少菜系的菜品来说，有一些特殊的工作只能由专职厨师完成。

比如片鸭、鱼生、涮羊肉的掌刀，砸牛肉丸、炒火锅底料……

这些厨师相比其他厨师更加职业，却也更加难以转型，所以往往都是在一个地方做精。

一个能够在泰和苑担任一把刀的切羊肉师父，那至少是要做到片肉黏连不掉盘，分开容易不沾盘，入锅一分为二，肥瘦均匀，才算是合格的片羊肉师傅。

寻常天赋一般的厨师练习到这一步起码要三四年时间，表现上好又得三四年，可是马经纶能在几个月时间达到寻常厨师几年努力的结果。

这个天赋的确不低。

不过接下来，麻姜的话更让他们感兴趣。

“要是只是刀功好就算了，马经纶成功的让泰和苑的涮羊肉滋味好了一大截的关键秘密在于他改善了涮羊肉的蘸料！”

这下几人可是彻底震惊地说不出话来。

要知道涮羊肉可是自三国时期就有的传统菜品，一千多年里，不知道有多少厨师想要改良这个味道，可是到最后也只是形成那个固定的做法。

而各家涮羊肉的馆子做的最大的改变也不过就是在芝麻酱上做做功夫，可是也只是勉强改变味道，没有根本的味觉提升。

马经纶能改变这么大，一定有其独特的魅力。

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