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第352章 大展身手（第1页）
除了知道苏子放他们在做什么的柯朋义，其他评委的兴趣很快被另外的酒楼吸引过去。
“哎？文韬酒楼这是做什么呢？胡闹啊！”
一句话让更多评委开始关注起文韬酒楼的动态。
两个从景陵大饭店挖来的主厨，带着三个中级厨师正在预处理鱼、肉等食材。
“有什么问题么？”素人评委看着视频中的动作完全看不出问题。
还好大厨评委帮着解答：“洗菜的方式不对。”
“他们现在洗叶子菜，只是在水下冲洗，并没有漂洗，这样一是会导致洗不干净，第二个问题是会导致水流冲伤叶面，到时候成菜不美观。”
“还有处理肉的时候，没有清理筋膜和积留下来的血管，这些到时候都会影响菜品风味。”
“不信你看别人的动作！”
视频连续切换六个，负责水台的厨师都是将叶子菜摊开，在装满水的水盆中连续漂洗后捞出。清洗肉类也一定是将筋膜全部剥去，再将反复冲洗藏在缝隙间的血污，最后裹上面粉或者生粉清洗，没有一点血污才算结束。
素人评委：……
“难道自己二十多年来的洗菜经验都是错的么？难怪做菜不好吃！”
“一定是洗菜的原因！”
某不知名的水槽套装莫名背锅。
“杜师傅的手艺没守住，还去高价挖别人被开除的厨师，杜师傅家那几个儿女，就那样了！”
大厨评委看着这个场面没忍住吐槽着。
周边不了解内情的人瞬间竖起耳朵，眼睛还盯着屏幕上各支队伍的表现，内心却纷纷将注意力投在八卦上面。
“什么情况？”柯朋义饶有兴趣地问了一句。
他平时只关注美食，对这种餐馆之间的争斗还真不关心。
不过现在场上坐着无聊，随便聊聊解闷也挺好。
大厨那边自然有自己的渠道，了解的比苏子放这边还要详细，顷刻间就将文韬酒楼现任老板，也就是杜家老大老二如何去景陵大饭店挖人偷师，被发现后还将两个厨师召回店里当主厨，又把原来店里的厨师开除。
“说起陈桂奇，也是个可怜人！跟杜文韬学了那么久，还是一个高级厨师，一道绝活都没有学到不说，听说这么多年都是拿着六千一个月的工资……”
“这还是人么？”柯朋义听完这话气上心头。
杜文韬走后他一直没去过豆腐酒楼，就是担心菜的味道不正宗，将自己记忆中最好的豆腐饺和扬州炒饭给毁了。
现在看来，比赛结束后他还不得不去一次。
杜师傅走了，他得用自己的方式去守护杜文韬的尊严，而不是任宵小们拿着这名气去发财。
这是一个美食评论家对曾经喜欢的厨师最后的支持。
台上评委交流时，画面又发生变化。
准备时间已过，闻香下马的陈铭居然摆出了上百个特制的小锅，下方有酒精，上面盛着颜色不一的汤料。
评委席上传出几声惊呼。
“这是什么东西？”
柯朋义凭借他纵横美食圈数十年的经验开口推测道：“大概是自热火锅或者便携式的那种，一锅可能恰好一道菜。”
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