手机浏览器扫描二维码访问
第138章 空间大了好做菜（第2页）
雨墨吃了秤砣铁了心：“排多久我也要去。”
“这个…”胡一菲拉住雨墨，比出四根手指，“确实很难排，最少要排四个小时，还不一定能排上。”
“啊！”今天雨墨的很多认知被打破。
胡一菲拿起手机。现在与冠绝天下有关的视频网上有很多，随便点开一个，让雨墨看看。
得益于子乔的贡献，爱情公寓网速超快，播放视频超流畅。一个小时以后，雨墨发现美洲新大陆宝石矿的幻象破灭了。
“你说他是国内顶级大厨，原来是这样顶级的啊！”
胡一菲美美的照着镜子：“对啊！刘东做的菜你也吃了，很好吃，味道绝对没问题。”
“一千万一桌，这叫国内顶级？全世界都没人比他贵了好不好。”雨墨快纠结死了。
“也没错啊，可能在世界上也顶级。”
世界顶级的刘东，不会因为女人们的纠结而停留等候。有了充裕的空间，他准备开发点新菜，这几天被他盯上的依然是淮扬菜。
先完成了晴雯包，接着就是卤菜，暂时只做卤牛肉。
北方的卤牛肉，酱料和香料的味道浓一些，色更重些，口感也软烂一些。
而扬州风味的卤牛肉味道会纯净些，感觉不出太多香料的味道，口感适中，吃到嘴里既能嚼烂还有嚼劲，让你有一种吃了就放不下的感觉。
制作过程中，卤水最重要。刘东多番测试，确定配方配比，下锅熬制。以后只要不一次用光，边卤边添，慢慢就成了老卤。
材料选用上好牛腱子肉，筋肉相连，口感一流。
卤制出来，先大块大块的冷却，然后切成合适的大小，包好冷藏，可以放很长时间。
这个优点很重要。可以一次做很多，不至于像茴香豆、鱼汤面一样每天缺货。
为了配合食用，刘东还要制作辣椒酱，让喜欢吃辣，重口的食客满意。
这是为喜爱肉食的朋友提供一个选择。
既然做了卤水，那一起也做些糟卤。
有人说江南的糟卤是食物沉默淳美的灵魂，附身于菜肴，就算再平淡的食材，也会有别样的韵味。
用黄酒和酿制黄酒剩下的酒糠，以适当的比例和泥搅拌。然后静置，过滤出清澈的液体，再加入香料煮沸放凉，灵魂就对味了。
万物皆可糟卤，唯有鸭舌不可替代。鸭舌又名鸭信，在前朝是稀罕物，毕竟一盘下来，要牺牲十来只鸭子才能成就。
如今原材料不算稀缺了，但还是需要挑选合用的好鸭子，味道才会精妙。
刘东做得细致，要先将鸭舌去骨。鸭的舌头，骨有三根，两根舌系带好说，一刀下去即可。
剔除隐藏的舌骨就见功夫了。刀尖轻轻划过鸭舌，分毫之间，形状完好，骨肉即刻分离。
鸭舌入水，水开之后立即关火，用余温焖熟。低温，才能保证最佳口感。
享受过低温“水疗”的鸭舌，放进凉凉的糟卤汁水中，浸润几个小时。
装盘后的成品，软嫩，滑，咸鲜微甜。
然而，这道菜做起来终究是太麻烦，刘东想将其改一改。不是改得简单，而是让其储藏的时间能久一点。
将鸭舌放入一小格一小格模具里，然后注入糟卤。
以低温的方式，将糟卤凝结成冻，胶原蛋白冷却以后，蛋白聚合锁住水分。最大程度保留了鸭舌的质地，滑嫩的胶质和内里包裹住的鸭舌，叠加出细微却多层次的口感。
现吃时，可以点上几颗鱼子酱。
鱼子酱的咸鲜，糟卤汁的回甜，最后定格在鸭舌的丰腴。
这道鸭舌冻，温度合适，能储藏一段时间。这也是它工序繁复，刘东仍然愿意制作的原因。
开局迪迦奥特曼大古那我走？ 云之羽之徵雪千夜 龙珠之最强赛亚人 开局嫁绝嗣首长，易孕军嫂又怀了 迷雾中的倒计时：死亡拼图 就是你小子，给小师妹们写情书？ 兵王穿越到南宋，华山论剑我称雄 真千金有万界交易系统 重生：成为猫猫后，被盯上了 耶稣基督后期教之传奇 这个机甲垃圾佬有点抽象 当我一拳打死主神怪爆出宠物蛋 官途：从局长到书记，太想进步了 末世余晖：废墟中的希望 将门嫡女休夫后，策马提抢上战场 LOL：爱锐评的我，成了职业通天代 沐玥千寻 嫁冷厉兵王一胎四宝穿越70年代 退休守护者在蓝锁当打工人 两界搬运：我在蓝星当霸主
带着仙门混北欧
陈松挥手打开了一扇门，然后混入了一个全新的世界。这是一个仙与道的世界，一个可以求长生的世界，不过这是曾经，他遇到的是灵气枯竭的仙道末世。还好地球尚有灵气能用，于是他决定奔赴那些灵气最充盈的地方，去种田，去养牲口，去狩猎深山，去捕捞远海，去用一切能获取灵气的法子壮大自己，去穿梭两个世界，混出一份精彩人生。如果您喜欢带着仙门混北欧，别忘记分享给朋友...
我为美食狂
我为美食狂叶秋叶本是一个名不见经传的小厨师，却因为一个小小的误会得到了一辆美食基地车，从此踏上了以美食征服世界之旅。被誉为全球最大老饕的米其林美食杂志总编伊莎贝莉在杂志上公开向叶秋叶求爱，声称叶秋叶吻过她，她要马上离婚飞到叶秋叶身边，只求每天可以吃到叶秋叶亲手烹制的美食。叶秋叶伊莎奶奶，您一把年纪这样碰瓷不太好吧？说在前面的话老三既然重新使用这个马甲发新书就已经下定了决心，无论这本书的成绩如何，老三也会按照原定计划将这本书写完，除非是老三暴毙。所以请喜欢这本书的朋友放心收藏，也请喜欢的朋友投给本书宝贵的推荐票如果您喜欢我为美食狂，别忘记分享给朋友...
神都惊龙
关于神都惊龙十年前，京都夏家一位少年被逐出家族，在那风雨交加的夜晚，一个小女孩告诉他要对生活充满希望。十年后，那个让国际战场颤抖的战神归来。这一生，除了我没人可以再欺你。...
千万不要招惹我
原本只是想安分守己当个加班设计狗，怎么就搞上事情了？原本只是想善心突发救个人，怎么就捡回个男朋友？原本只是谈个恋爱，撒撒狗粮，怎么就要被绑去结婚？我去，你给我这堆瓶瓶罐罐闹哪样？小女子不善用毒！那个，牧家九爷，你过来，惹了我还想跑吗？如果您喜欢千万不要招惹我，别忘记分享给朋友...
仙子别闹了
拥有一个仙子做老婆是什么体验？江桥在知乎上看到这个问题，边哭边回答。不能抽烟，不能喝酒，重盐重油的美食离自己远去，动不动就被雷劈，家里的高压锅变成了炼丹炉，晚上睡觉都变成了打坐身后轻微的脚步声逐渐逼近，江桥面不改色地把打好的回答删掉。仙子老婆的好处你根本想象不到！单单那张美得无可挑剔的脸都能让你把持不住。就是她老想着炼出仙丹返回仙界，平时电我也就算了，唯独这件事我不能答应她。白月灵俯身看着面前的屏幕，忽然在他脸颊上亲了一下，认真说道你是我的劫，本座不回去了。（日常文，单女主，高糖无刀，狗粮吃饱）如果您喜欢仙子别闹了，别忘记分享给朋友...
大笑港影
穿越电影世界，你表面上是卑微的马夫，但实际上是财务集团董事长姚叔的私生子，你凭借得天独厚的优势，击败谭成小马哥宋子豪，坐稳集团一把手宝座。坐稳宝座，你表面上是财务集团一把手，但实际上是卧底，你根本就不是姚叔的私生子，身份是伪造的，你的任务是要吞并瓦解包括伪钞大王高英培在内的所有伪钞集团。你成功了，大坏蛋高英培根本就不是你的对手，你很高兴，但此刻你才知道，你表面上是个很成功的卧底，但实际上你却是比高英培还坏的大坏蛋，你是个犯罪天才，你的卧底身份根本就是冒用的，连你的上司都被蒙骗了。当年，你不仅冒用了别人的卧底身份，还为了方便行动，泡上了大佬何长青的女友如今，报应来了，曾经的大哥，逃亡了十年的何长青回来了，将会向你发起血与火的报复如果您喜欢大笑港影，别忘记分享给朋友...