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“有个跑船的大客户找我预定食材,想带去船上吃,这是给的置办银钱。”
“那岁娘,你想好做什么了吗?”裴老夫人喜悦就过后就开始担忧起来,万一岁娘还没想好怎么办!
“想好了,祖母,你就放心吧!我先去街上采购食材去了。”纪知岁早在问陈武关于商船问题时,就有了点盘算。
现在手上有了十两银子,那些想法也更容易被落实。
她去肉铺买了三十斤猪肉,让老板将这三十斤猪肉都切成小块,花费一两银子。
肉铺老板遇到个大客户自然是欢喜的,也认出面前这位小娘子是上次想买猪下水的那位,很是豪迈将剩下的猪下水全部送给了纪知岁,那里面正好有她做肉肠所需要的猪小肠。
卖了二十几斤鸡胸,花费四百文。又去街上买了十几斤萝卜,白菜,笋,黄瓜等,花费一百来文。
纪知岁也没忘记买些陶罐,瓦罐等用来装这些吃食。
买的份量不算少,这些都可以帮忙送到家里。
其中最为大头的就是盐,糖,料酒等调料,八角,桂皮,香叶等香料,这些必不可少,同时价钱也贵,花费了三两银子。
食材买完后,时间紧任务重,大家也不敢耽搁,都开始忙活起来。
纪知岁负责各种食材的制作,裴家其他人也没闲着,在一边处理食材,打下手。
小小院子里,众人忙得热火朝天。
将肉铺老板处理好的肉,加入盐、糖、酱油、料酒等调味料,搅拌均匀,腌制一段时间。
将肉铺老板送的猪小肠洗净,用醋浸泡除味后,将腌制好的猪肉馅灌入猪小肠中,用绳细扎紧。
将处理好的猪肉肠挂在通风处晾干,就是可惜肖公子这笔订单来得太过于突然,这些都要他带到船上晾干后才能吃。
剩下的十斤猪肉,她打算做成猪肉脯,可以当个解馋的零嘴儿。
将整块瘦肉切成大块猪肉薄片,将肉片放入盆中,加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜蒜末等调料,腌制半个时辰,让肉片充分吸收调料的味道。
将腌制好的肉片平铺在篮子上,放在外面风干。
接下来处理鸡胸肉,丢入锅中,煮熟后捞出过凉水,将这些鸡胸肉撕成小块。
后放入酱油盐巴调味,香叶增香,腌制一会后,再倒回锅中小火慢炒,炒干后就成了一道手撕鸡胸肉干,用来配馒头,大饼,稀饭什么的都很不错。
腌制这些蔬菜就比较简单了,只需要将这些蔬菜放入陶罐中,开水没过蔬菜,再加入盐和适量的糖,花椒以及些许白酒,这样能很大程度保持食材的新鲜度,味道也会更好。
将这些食材处理好已经大晚上,大家匆匆吃了顿饭后就洗漱上床。
虽然忙活了一天,但今天赚了笔大的,纪知岁脑子异常兴奋,看着存钱罐,没忍住,又爬起来抱着罐子出去外面数钱。
一两,二两……八两银子……还有不少零零散散的铜钱,她抱着越来越满当的存钱罐傻乐。
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