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第65章 当归（第1页）

当归是一种常用的中药材，以下是其单一味药的作用与食疗相关内容：

当归的作用

补血养血：当归甘温质润，是补血的要药，可用于治疗血虚引起的面色萎黄、头晕目眩、心悸失眠等症状。如当归补血汤，重用黄芪，配伍当归，以补气生血，治疗血虚发热等。

调经止痛：当归既能补血又能活血，为妇科调经的要药，可用于治疗月经不调、经闭、痛经等。如四物汤以当归为君药，配伍熟地、白芍、川芎，用于治疗营血虚滞证，月经不调等。

活血祛瘀：当归能活血消肿止痛，可用于治疗跌打损伤、瘀血肿痛、风湿痹痛等。如活络效灵丹，以当归配伍丹参、乳香、没药，治疗气血凝滞所致的心腹疼痛，跌打瘀肿等。

润肠通便：当归富含油脂，能养血润肠通便，适用于血虚肠燥便秘。如济川煎中当归与肉苁蓉、牛膝等配伍，用于肾虚便秘，尤其适用于老年肾虚及产后血虚之便秘。

当归的食疗

当归生姜羊肉汤：取当归20克、生姜30克、羊肉500克。羊肉切块，焯水去腥，当归洗净用清水浸软，切片，生姜切片。将三者放入砂锅中，加适量水，大火煮沸后小火炖至羊肉熟烂，加适量盐调味。此汤有温中补血、调经散寒的功效，适合气血不足、月经不调、痛经等人群，尤其适合女性在冬季食用。

当归黄芪乌鸡汤：准备当归15克、黄芪30克、乌鸡1只。乌鸡处理干净切块，当归、黄芪洗净。把所有材料放入炖盅，加适量水，隔水炖煮2小时左右，加盐调味。能补气养血，提高机体免疫力，适合体质虚弱、气血两虚者，如产后妇女、久病体虚之人。

当归红枣粥：当归10克、红枣10枚、粳米100克、红糖适量。当归煎取药汁，红枣去核，粳米洗净。将粳米、红枣放入锅中，加药汁和适量水，煮至粥熟，加红糖调味。有养血调经、健脾益胃的作用，适用于血虚所致的面色萎黄、月经不调等，也可作为日常养生粥品，尤其适合女性和老人。

当归枸杞茶：当归6克、枸杞10克。将当归洗净切碎，与枸杞一同放入杯中，用沸水冲泡，焖泡10-15分钟后饮用。可补血养肝、明目，适合长期用眼、肝血不足者，如经常面对电脑的上班族等。

当归桂圆鸡蛋汤：当归12克、桂圆肉15克、鸡蛋2个。当归洗净，桂圆肉洗净，鸡蛋煮熟去壳。锅中加适量水，放入当归、桂圆肉，煮15-20分钟后放入鸡蛋，再煮10分钟左右，可根据口味加适量红糖。能养血安神、滋阴润燥，适合气血不足、失眠健忘者。

使用当归食疗时，一般当归的用量在6-15克左右，可根据具体情况和个人体质适当调整。但湿盛中满、大便泄泻者不宜使用当归食疗方。

当归：补血调经圣药的多维度解析

当归，作为中医领域应用极为广泛的一味中药材，素有“十方九归”的美誉，在治疗各类疾病和养生保健方面都发挥着重要作用。它不仅是众多经典方剂的核心药材，还在食疗领域占有一席之地，受到人们的广泛青睐。下面将从多个维度对当归展开深入、全面的介绍。

一、别名描述

当归拥有多个形象且富有深意的别名，如干归、秦归、西当归、云归等。“干归”这一别名，可能与当归的晾晒干燥处理方式有关，干燥后的当归更便于储存和使用，在长期的流传过程中，便有了“干归”的叫法。“秦归”主要是因为甘肃秦州（今甘肃天水一带）是当归的着名产地之一，此地所产当归品质优良，因而被冠以“秦归”之名，用以标识其产地来源，强调其地道性。“西当归”则是相对东部地区而言，由于当归多产于我国西部省份，从地域方位上给予了这样的称呼。“云归”则明确指向云南所产的当归，云南独特的地理环境和气候条件孕育出了具有地方特色的当归品种，以“云归”来区分其他产地的当归。

二、生长产地分布

当归对生长环境要求较为苛刻，适宜在高寒凉爽的气候条件下生长。目前，当归主要分布于我国甘肃、云南、四川、陕西、湖北等地。其中，甘肃岷县是当归的道地产区，被誉为“中国当归之乡”。岷县地处青藏高原、黄土高原和西秦岭交汇地带，海拔在2000-3000米之间，气候冷凉湿润，昼夜温差大，土壤肥沃疏松，富含多种矿物质，这些得天独厚的自然条件为当归的生长提供了极为适宜的环境，使得岷县当归根条肥大、肉质饱满、气味浓郁、有效成分含量高，品质上乘，在国内外市场上都享有极高的声誉。云南的迪庆、怒江等地也是当归的重要产区，云南当归同样具有较好的品质，在当地的中医药应用中占据重要地位。此外，四川、陕西、湖北等地也有一定规模的当归种植，其产量和质量也在不断提升。

三、形态与特征

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当归为多年生草本植物，株高可达1米左右。其根呈圆柱形，有支根，外皮黄棕色至深褐色，质地柔韧。茎直立，表面有纵沟纹，多为绿白色或略带紫色。叶片为二至三回奇数羽状复叶，叶柄基部膨大成管状的叶鞘，叶片轮廓为卵形，小叶呈卵形或卵状披针形，边缘有锯齿。当归的花为复伞形花序，顶生或侧生，花序梗长，花白色，花瓣呈倒卵形，顶端内凹。果实为双悬果，椭圆形，分果有5条隆起的棱，成熟时呈黄棕色。

四、药用部分

当归的药用部分主要是其干燥的根。在秋季采挖当归时，一般选择生长3年左右的植株，此时当归的根中有效成分积累较为丰富，药用价值最高。采挖后，将当归根除去须根和泥沙，放置在通风干燥处晾至半干，然后捆成小把，用烟火慢慢熏干，这样可以使当归根干燥均匀，同时增加其特殊的香气和药效。经过炮制后的当归根，根据不同的部位和炮制方法，又可分为全当归、当归头、当归身和当归尾。全当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的综合功效；当归头止血作用较强；当归身补血为主；当归尾则偏于活血祛瘀。

五、附方功效与作用

（一）四物汤

-组成：当归、川芎、白芍、熟地黄各等分。

-功效与作用：补血调血。主治营血虚滞证，症见头晕目眩，心悸失眠，面色无华，妇人月经不调，量少或经闭不行，脐腹作痛，甚或瘕块硬结，舌淡，口唇、爪甲色淡，脉细弦或细涩。方中当归补血活血，调经止痛，为君药，与其他三味药配伍，共同发挥补血养血、调理月经的作用，是补血调经的经典方剂，广泛应用于临床各科血虚证的治疗。

-疗程：一般以1个月为一个疗程，可根据患者的具体情况服用2-3个疗程。

（二）当归补血汤

-组成：黄芪一两（30g），当归二钱（6g）。

-功效与作用：补气生血。主治血虚阳浮发热证，症见肌热面赤，烦渴欲饮，脉洪大而虚，重按无力；亦治妇人经期、产后血虚发热头痛；或疮疡溃后，久不愈合者。方中重用黄芪大补脾肺之气，以资气血生化之源，为君药；当归养血和营，为臣药，两药配伍，使气旺血生，虚热自退。

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