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第28章 离谱的饭局（第1页）
新的一周，霁祥起了个大早，对着就连他眼馋已久的早茶下了手。
早茶是华夏极具特色的饮食文化现象，在广东、江苏、上海等地尤为盛行。
相信大家对江苏的扬州炒饭要耳熟些，却较少听闻过扬州早茶，它融合了淮扬菜的精细与茶文化的优雅，主要特色在于面点的制作。
如三丁包，以鸡丁、肉丁、笋丁为馅，味道鲜美。
千层油糕，层层叠叠，甜而不腻。
翡翠烧麦，碧绿的青菜馅，清香爽口……
还注重茶的品质，常选用当地的绿杨春茶，汤色清澈，香气清高。
除了扬州早茶，镇江早茶也独揽一方至味。
镇江早茶以“三怪”闻名，即“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。
肴肉是用猪蹄制成，肉红皮白，光滑晶莹，肥而不腻，搭配姜丝和香醋食用，味道绝佳。
锅盖面面条筋道，汤鲜味美，面条在锅中与锅盖一起煮，光是想想就饿了。
而上海的早茶既有本帮特色，又融合了各地风味。
生煎包就是上海早茶的代表之一。
霁祥这周要做的，却是经典的广东早茶。
广东早茶的历史可以追溯到清咸丰同治年间。
当时广州有一个叫“一厘馆”的地方，是提供茶水和简单糕点的小茶肆，供体力劳动者边喝茶边吃点心边歇脚、聊天。
后来，“一厘馆”发展为茶居，进而演变成茶楼，早茶也成为广东人喜爱的饮食和社交方式。
茶点是广东早茶的核心，分为干湿两类。
干点有虾饺、叉烧包、肠粉、糯米鸡等。
虾饺外皮薄而透明，内馅是鲜美的虾仁，口感爽滑。
叉烧包外皮松软，内馅是香甜可口的叉烧肉。
肠粉口感软糯，搭配鲜美的酱汁和馅料……
湿点则有各类粥品、汤品和炖品。
广东早茶对于茶具的使用也相当讲究，一般会使用小巧精致的茶壶、茶杯和茶海。
茶壶多为紫砂壶，能更好地保留茶叶的香气。
广式早茶和四川的早餐比起来要精细地多，对于色香味中‘色’的要求有着相当之高的标准。
当然，两者最大的区别就在于广东的早茶真的很难挑出一个辣的菜。
传统的做法都是讲究清淡鲜美和原汁原味，现在能吃到辣的大多经过了一定程度的改良。
趁霁祥忙活之际，时间倒回昨天晚上八点半。
校董何彦的庭院。
褚校长带着另外几位学校高层人士，如约而至。
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