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他们做的杀猪菜,不像东北地区那边的,把猪肉跟酸菜,猪下水之类的一起煮。
姜绾更喜欢单独分开来煮。
除了猪血加入一些芥菜煮汤外,另外的肉都是单独煮的。
把肉分成方块,大概有两三斤重的肉块,丢到加了一些姜片的大铁锅里,加上一些大骨头,再倒入水开始煮。
铁锅底下的火烧得很旺,锅里的水不一会儿就沸腾了。这个时候大火继续不停,一直煮。
不用多久的时间,沸腾的水就变成了浓香味扑鼻的肉汤。
这个时候可以适当的把火烧得小一些了。
用锅铲把锅里的肉块捞出来,放在一旁的菜板上,等稍微能够用手去触碰的温度了,就拿上刀切成了巴掌大小,肥瘦相间的大肉片。
五六块肉坨坨,切成了巴掌大小的肉片,切了一大半盆。
这个时候的肉最中间的部分,还带着一点红色。不能马上食用,需要倒到锅里边,再煮一下。
大半盆的肉倒进了锅里边之后,盖上锅盖,就继续去准备其他的菜了。
杀年猪,主要的菜自然是猪身上的。
有了一个大肉汤,接下来就是再炒一个猪杂,再煮一个猪血菜就可以了。
大铁锅洗得干干净净的,倒入肥肉炼出来的猪油,切好了放姜,放酒腌过的猪杂瘦肉,小半盆倒入了铁锅里边。
随意用锅铲翻了几铲子,就已经能够闻到肉的香味了。
再在里边加入大蒜叶子,加入盐跟一些酱油,再翻炒一下,便可以出锅了。
“可以吃饭了吗二姨?”
丫丫从外边跑进来,一脸兴奋的询问姜绾。
姜绾笑着点头。
“嗯,可以吃了。”
“麻烦丫丫去叫姨父跟爹爹摆桌子,我们马上就吃饭。”
“好。”
今天杀年猪,找了关系好的几家人过来,他们的家人也一起过来,就在姜家吃饭了。
孩子大人一起,一共有三桌。
男人一桌,女人一桌,孩子一桌。
除了平时关系好的赵家,何家,还有许家外,还有马明辉。
他是来帮忙的。
姜绾让他回去叫马小莲跟马婆子一起过来吃饭,不过她们太客气了,不好意思上门来吃饭。
姜绾只能让林玉娘送一碗煮好的肉,再加上一些炒猪杂瘦肉,还有一碗猪血菜,去给马老婆子她们。
菜装在篮子里边,上边盖着盖子,再搭上一块布保温。
林玉娘快去快回。
家里摆碗筷的事情,也不用姜宁操心。
张银花,刘梦,刘根娣吴云,再加上李梨花,李桃花姐妹,干起活来,别提多麻利了。
徐春花,万秀菊两个年纪大的,也没能参与她们的劳动。
几个年轻的媳妇,一个比一个干活利索。
连姜瑜想要插手帮忙,都没有机会。
人多力量大,一会儿三桌饭菜就摆好了。
铁炉子上边放着一个陶罐,陶罐里冒着白气,冒出来的白气不是没有味道的,而是散发着浓郁的酒香味。
陶罐里是白酒。
还是姜绾她们秋天的时候,自己用玉米煮的酒。
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