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第29章 从你下个月工资里扣（第1页）
“老式锅包肉的话，主要的食材是精选猪里脊肉，其他的配料有玉米淀粉、面粉、白糖、白醋、老抽等……”
覃江详细的讲述着自己做老式锅包肉所需的食材和步骤，甚至精细到肉片的厚度，下锅时油温的把控，油炸的时间等等细节。
听覃江的讲述，许山知道覃江一定早已对这道菜的烹饪步骤烂熟于心，也没有挑出什么毛病。
但是，与系统提供的“秘制老式锅包肉”的烹饪步骤上，仍然有一些细节上的差别。
“覃师傅，有没有兴趣稍微改良一下，看看能够做出什么样的效果？”
“改良一下？”覃江闻言诧异道。
“是这样的，我们总部根据食材的特点，经过多次实验，总结出了口感最佳的烹饪方法。你刚才的烹饪方法当然没有问题，但对于我们的食材来说，或许用这样的方式，能够达到更好的效果。”
在这之前，许山并没有将这个秘方告诉其他的厨师，也犹豫着要不要告诉覃江。
许山曾经思考过，如果将秘方告诉厨师们，会不会有泄露的可能，或是离职后有人把这个秘方自用。
但许山又想到，这个秘方是基于食材的特点而量身定制的，如果食材到不到要求，做出来的效果甚至还比不上正常的做法。
许山拥有对食材的决定掌控权。如果员工真的离职，是不可能再使用到自己的食材的。
更何况，许山也不可能凡事都亲力亲为，自己去烹饪菜肴，总得把这些工作交给别人去做。
“许总，虽然这个做法跟我的个人经验有些出入，但我觉得确实可以尝试一下。”
长久以来的经验未必是最优解，覃江也对这个新的做法有了兴趣，马上尝试了起来。
很快，覃江便做好了一盘锅包肉，两人一起品尝了起来。
“许总，真的有些不一样啊！”
尝了一口新做的锅包肉，覃江仿佛打开了新的大门一般。
无论是口感上，还是味道上，都比之前自己做过的锅包肉要好上一些。
许山尝了一口，也是对这口味赞不绝口。
“会不会只是食材的问题呢？”吃着吃着，覃江疑问的说道。
“那就按照你之前的做法再做一次，对比一下就知道了。”
许山也想到了这个问题，因为食材的不同，并没有做到完全的控制变量，尚不能得出准确的结论。
覃江又按照自己以前的做法做了一遍，做好之后两人再次品尝了起来。
这次是同样的食材，只是烹饪过程中的一些细节、配料稍有不同。
“我觉得还是第一次的好吃。覃师傅你觉得呢？”
“确实是第一次的更好一些。无论是火候上，还是配料上，都是第一次跟食材更加的搭配。看来还是我的水平不够，总以为经验能解决所有问题，我还是得继续学习啊！”
这一刻，覃江收起了自己的傲气，认识到了自己的厨艺远远没有到达顶峰。
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