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吃完饭今天就不用姜小豆送他们去上学了,照样一个人六个板栗饼带去当点心,家里本来还有发糕,不过他们现在更喜欢板栗饼了,发糕虽然很好吃,但是那里有板栗饼香啊!
而且人都是喜新厌旧的,发糕已经吃过很多次了,板栗饼刚做出来不久呢!
板栗饼差不多就剩下三十多个,下午再当个点心也差不多了,不过姜小豆要开始做绿豆饼和红豆饼了。
姜小豆回到房间里,先把今天的物资领了,要让大伯娘帮她一起做肉松和梅菜扣肉,然后做成酥皮饼,好多活呢!
五花肉选一个,十斤做成梅菜扣肉,里脊肉选一个,要做成肉松。
绿豆,红豆,也准备各二十斤,还是虎爷那边要订货也可以用上。
黄豆十斤,留着明天做豆腐,豆皮腐竹,这些吃的也差不多了,做完给姜姑姑他们送一些,大伯娘后天回去也能带一些回去。
今天吃了红糖红枣小圆子,总觉得好像缺了什么,姜小豆突然想喝荔枝糖水了,选十斤荔枝,甜滋滋带着浓浓花香的类型。
还有两样,选两样海鲜好了,一样选鲈鱼,一样选活虾。
反正现在有静止空间,多选海鲜也没有关系。
姜小豆把肉都拿出去,大伯娘做也会做梅菜扣肉,不过她不像姜小豆这样敢放调料,所以做出来不是那么香。
姜小豆带着大伯娘先示范了一遍,要求怎么炒梅菜,怎么煎肉,调料放多少,都有严格要求,还好大伯娘不像其他人,就算自己觉得不需要放这么多油啊!糖啊!
但是她还是会按照姜小豆说的这么做。
另一边肉松就交给松嫂子了,姜小豆上次带着她做过一次,就不用教了。
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姜小豆让姜树去把红豆,绿豆给分别煮熟了,等会还要去掉豆皮,炒成豆沙才能用。
姜小豆则负责做揉面做酥皮,昨天已经做过一洗了,这次做起来更加得心应手,在姜树把豆沙炒好之后,姜小豆也把所有的酥皮做好了,豆沙差不多要做一百二十以上。
梅菜扣肉也是差不多这个量,剩下的梅菜扣肉是她们中午的菜。
姜小豆打算再做一些香辣牛肉和草莓蓝莓,这些也差不多要做一百来个。
她准备了四百个酥皮,应该够了,就算虎爷那边收不了这么多,她也可以问下知青要不要,或者自己家吃也行,几个小孩,一天就能吃三十多个。
酥皮饼也能好几天,再加上她有空间,完全不用担心。
大伯娘把梅菜扣肉蒸好了,就剩下最后的工序,剁成馅料就可以开始包了。
肉松也就剩下最后炒干就行。
这个就交给松嫂子。
姜小豆已经开始擀酥皮了,先把草莓酱那些可以直接用的拿出来先包。
大伯娘这边梅菜扣肉的馅也做好了,也过来和姜小豆一起包,姜树来擀面皮,姜小豆教了好几个都没有把他教会。
“去去去,浪费东西。”姜树被大伯娘赶走了。
最后等松嫂子把肉松炒好了,姜树只能去给肉松装瓶去了,这个就不太需要什么技术。
最后姜小豆擀面皮,松嫂子和大伯娘来包酥皮饼,每一个口味都仔细分好,然后就要下锅油炸了。
这个油炸也是要技巧的,有些人炸出来的东西会特别沾油,有些人炸出来就清清爽爽,和烤出来没有什么差别。
姜小豆亲自来炸,午饭就交给大伯娘来做,松嫂子给她打下手一起做酥皮饼,毕竟有四百多个呢!
姜小豆先把午饭的食材交给大伯娘,一大碗虾直接用开水煮熟,白灼就可以了。
一条鲈鱼简单的放生姜葱段清蒸,然后加辣椒葱丝蒜末用热油浇就行。
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