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第183章 黄豆酱油（第2页）

自此之后，每天都积极的跑去找小公子求教。

“其他人也不要气馁，只要肯努力认真做事，日后是想涨工钱，还是想当个小管事，那都是有机会的。”

顾汐利用提升职位，外加用银钱鼓励政策，让一百多名长工们，瞬间被点燃一般，充满了激情和干劲。

除了固定十一个人外，顾汐带着剩下的人，去了第二排联房。教大家如何把黄豆，制作成鲜味十足的酱油。

前些日子让陈二陈三，去青峰镇篾匠店铺定制一批竹筛，还去十里外的土家村，定制一百口大水缸，还有一百个带盖坛子，最近陆续都做好送来了。

顾汐指挥长工们，把挑选好的黄豆洗净，倒入大铁锅加水煮开沸腾，一炷香时间后捞出沥干。

等煮好捞出的黄豆温度降下一半，撒上她在空间商城买的白净面粉，倒入竹筛里轻轻拌上，面粉均匀的裹上每一颗黄豆，然后盖上干净的粗布，放到房间里自然发酵三五日。

直到长出绿色菌丝后，再用手搓散每颗豆子，装进坛子里倒入开水，加入需要的盐自然发酵，观察颜色变化后，再将坛子挪到日光下晒制。

随着时间的延长，酱油颜色会慢慢变深。散发浓郁酱香味。

顾汐对身边的人说：“你们再继续煮五十锅的黄豆，然后就像我这样把手洗干净后，给黄豆裹好面粉，平铺在竹筛里盖上粗布。

放在屋内等待自然发酵，这几天都不用掀开检查，等时间到了，我会再过来教你们，接下来要怎么做的。

不忙的时候，把新买的大水缸大坛子，里外都清洗的干干净净。搬到房屋廊下并排放着晾干，过俩天就能用到。”

围在身旁观看学习的人，听到东家发话安排，一个个点头应声回道：“好的，东家。”

不论是农家晒制黄豆酱油，还是发酵做成黄豆酱，顾汐都非常熟悉流程，只是要大批量的制作，需要精心照看好每一个步骤，还有放入多少比例的盐最佳。顾汐也是需要多摸索的。

所以没有让长工一次做太多的量，分批操作记录好每次做的所有数据，方便后期优化调整口味咸淡。等这五十大锅黄豆，成功晒出酱油后，再接着继续做下一批的。

农家出来的孩子，动脑能力可能会差些，但是这动手的能力就是强。

顾汐指导示范一遍流程后，大家就分工操作，挑水的挑水，洗黄豆的洗黄豆，烧火的烧火，五口大铁锅同时开煮黄豆。

清洗水缸坛子的人，拿着抹布认真清洗着。顾汐站在走廊下，看着人们忙来忙去。

今年先凑合着，在联排的库房将就着做，等明年修建好食品加工作坊，再转移到作坊里大量生产吧！

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