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翻饺子（第1页）

在我们湖北老家，小时候每年快要过年的时候，每家每户差不多都要准备一些年货，这些年货有炒米，有麻叶子（方言读音，如同是沙琪玛一类的食物），有饺子（面粉做成的饺子，形状类似于蝴蝶之类。用油法（把饺子丢在油锅里面）了之后，可以放在坛坛罐罐里面储藏起来慢慢吃。没有饺子馅的一种饺子。）

炒米的做法是把米晒干成为阴米（方言读音），然后放一些专门可以炒炒米的沙放在锅里炒，这些炒米在锅里面炒一会儿之后就如同爆米花一样都炸开了，然后奶奶就用一个小撮箕把这些炒米盛起来。

麻叶子（方言读音）的做法是把糖和炒米在锅里混在一起，等这些混合物冷一点的时候，用刀把这些混合物切小就好了。有些讲究的人家还要在麻叶子（方言读音）里面加一些芝麻，多加一些糖，这种做法的麻叶子体积更小，感觉的甜。

最有趣的就是翻饺子了。

因为不管是炒炒米还是做麻叶子都是奶奶为主，我们其他人基本上帮不了什么忙。

翻饺子可是一个大工程，有和面的，有翻饺子的，有用油锅法饺子的，这个事情一个人是没有办法去完成的。

在我印象之中，奶奶是专门管理油锅里面法饺子这件事情，爷爷是管和面，切面的事情，我和哥哥主要是翻饺子，爸爸妈妈去综合的做一些事情。（可以帮忙翻饺子，也可以帮忙送饺子到奶奶的油锅旁边，可以把面切成适合翻饺子的形状，还可以帮忙和面。也可以帮忙用油法饺子。）

只见家里人把面筋切成一小段，然后用擀面杖把这个面的皮弄薄，然后把它对折一下，最后再用刀把它上面切几刀，最后我们就可以把这个饺子翻成一个如同蝴蝶一样的漂亮形状了。

开始翻饺子的时候，家里的房门是要被卸下来的，这个卸下来的房门洗干净之后我们就把翻好的饺子放在上面。

这个房门作用很大，小时候奶奶在做布鞋面子的时候，也是经常把这个房门卸下来，用来做布鞋面子上的布。

有一次翻饺子的时候，我有意的把两个饺子皮重叠在一起，也就是说我翻的饺子是双层的，而且我还亲眼看见这个饺子被放到油锅里面了，这个饺子是白色的进油锅，出来的时候已经是金黄色的了。我看着这个我翻的重叠的饺子，心里面也是在偷偷的发笑，不然为什么时间都快过去二，三十年了，我对这件事情一直记得如此的清晰呢！

到过年前后的时候，我们那里每个农村家庭都会有饺子，麻叶子，炒米吃。有亲朋好友来的时候，我们也可以用饺子，麻叶子，炒米去招待客人了。

小时候我时常看见爷爷非常喜欢泡炒米茶喝，偶尔的时候爷爷也会加几个饺子在里面。

后面等我和哥哥都大一些的时候，父母也跟着亲戚到云南这边来做一点小生意谋生。

尽管每年过年爷爷奶奶仍然会准备一些年货，也会做一些饺子，麻叶子，炒米，但是数量也没有之前的多了，也没有一家人都一起包饺子的情景出现了。

如今爸爸妈妈也做了爷爷奶奶，家里还是会准备一些炒米，麻叶子，饺子，只是这些东西都是小份的，在商店里面买的了。10元钱就可以买一袋了。

由于物质生活条件极大的改善，现在的小孩已经对炒米，麻叶子，饺子失去了兴趣，他们更加喜欢吃香的，辣的食物，油炸，烧烤的食物。

春节前后是生意比较好的季节，父母以及儿女都在老家，有时我让老婆回老家过春节，我就一个人在店里守店。

老婆从湖北老家到云南来的时候，总是会带许许多多的菜，然后她很多时候都会带上一些炒米，麻叶子，以及饺子到云南来给我吃。

我吃了一口饺子。

嗯，没错，这就是家乡的味道。

2024年8月14日8:57分写于中屏

大家早安……！

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