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回到和姚舅约好的地方,稍稍等了会,人便来齐了。难得来此镇上,大家都买了不少东西,脸上带着喜气。
姚舅等大家坐好了,便打了驴一鞭子,开始回李家村。
李然手里提着猪肉和猪骨,想到回去将吃到的美味,也是喜笑颜开。
美食篇(补完)
等到了家,李然就直接冲进了厨房,在路上他已经跟李妈说了,今天的中饭由他做。李妈自是相信他的手艺,听后立马答应了。
到了厨房,李妈过去灶旁,先将里面的火点燃,李然先去将肥肉切了出来,随后用丝瓜瓤将锅洗刷干净后,就打算炸油渣。
炸油渣这种事,李然以前也做过,儿子小刚喜欢吃猪油,李然怕外面买的猪油不干净,再说自己炸的猪油既省钱又卫生,因此他以前在家也是弄过这个的。
炸油渣也要有技术,技术不好就会出现两种情况,一种是油渣里面还残着油,浪费。一种是炸得太过,看起来黑漆漆一团,一点食欲也没,吃进嘴里,还带着股糊味。
李然爷爷爱忆苦思甜,怀念以前的日子时,偶尔也会用油渣做食物,所以有些80后的人从没吃过油渣,李然却不在这范围内。
李然先将整斤猪肉切开成了三部分,猪皮,肥肉,瘦肉,放到不同的碗碟里。
猪皮上的毛想用刀刮干净是不可能的,李然将猪皮用筷子夹着放进快烧红的锅里,从上面浅浅的掠过,猪毛立即就没了,猪皮也变得干干净净。
接着他再将切成了一片一片的肥肉丢进锅里,不停用锅铲翻搅,慢慢的,白花花的肥肉就变成金黄色,锅里也慢慢多出了金黄色的油,到最后,那些肥肉给变成了金黄色的油渣,李然看着明白可以起锅了。
将油渣舀起放进盘子里,再将油用勺子舀了装进装油的罐子里,油渣就炸完了。
李妈在旁边看着李然娴熟的手艺,满意的点头。
随后李然往锅里倒进水,要李妈将火烧大,打算等会弄猪骨头汤。
他先将猪骨头洗了干净,等水开后,就将猪骨头丢了进去,煮了将近10分钟,又将猪骨头捞了出来,用干净的布将猪骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都仔仔细细的去掉了。
随后将骨头劈断,劈成两片。等李妈重新烧的水烧开了,就将猪骨头又丢了进去,顺便放下准备好的葱段和姜片,和切好的白萝卜。这样的猪骨头,在小火炖3、4个小时后,就是香喷喷的猪骨汤了。
李妈开始还不知道他打算做什么,可看着李然做得顺手,也相信了这做出来后能给人吃并味道不错。
李然怕李妈怀疑他怎么知道这个吃法,说道:“妈,这猪骨头炖汤最有营养了,好多人都这么弄,只是怕说出来,买猪骨头的人多了,他自己抢不到而已,所以都瞒着。我也是不小心听到的。”
李然边说,边在心里捂脸,他最近撒谎已经撒得眼睛都不眨下了。
将这做完,李然看了看外面的天色,明白这骨头汤只能晚上吃了,可也没办法,天气热,只能将这种荤食先弄好了,免得它变味,这个灶下午得一直保持温热才行。
既然这样,中午还得准备另外的菜,猪肉可以作什么菜?那菜名多的是,可李然明白,大部分菜是做不了的,一是这时候很多材料,穷苦家庭里并没有备,二是,就算有材料,李妈也不会让他大手大脚的撒里面。
看着油渣和瘦肉,李然想了想,决定做油渣莲白和蒜苗五花肉。
油渣莲白这道菜看名字挺文雅,其实原料却十分简单,就是油渣、莲白也就是白菜、葱、姜、蒜、盐一起炒而已。
李然先是将白菜切成条状,葱姜蒜切小块准备好了。随后将油渣倒入另一个锅中,用小火稍微的再炼制一下,等油渣又出了点油后就放入葱姜蒜。
葱姜蒜刚放入锅里,就有了股香味传出来。再接着倒入莲白炒,同时加了一小勺水,免得将菜炒干。
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