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第250章 咸奶茶（第1页）

“牛油一来是为了增香，二来是为了更好得起酥。”巴哈提一边操作一边说着，“不过为了口感更好一些，还需要少加一点没什么味道的植物油。”

在盆中倒入面粉和少许的食盐，随后就开始了和面，不过一开始这个面还是很粘手的，揉了半天才渐渐变得光滑，最后揉成一个面团放在盆里，盖上盖子醒发起来。

端过前面的一个盆子，先在案板上撒了些面粉，接着把盆里已经发好的面转移到了案板上，经过了一个小时的醒面，此时面团已经再次变得没有那么光滑了，也再一次有些粘手。

“现在就不要再揉了。”巴哈提说着，直接拿过一个擀面杖把面团擀成一张面饼，用刀切成了五公分见方的方形，再次用布盖了起来。

“这里还要再醒一下。”巴哈提停下了手里的工作，“这个形状其实是没有一定之规的，有人愿意切成方形，有人愿意切成菱形，这都是无所谓的事情。”

“这个做法，和甜甜圈有点像。”旁边的叶山亮突然开口对沈墨小声说道，“就是糖放的比较少，没有那么甜。”

“很正常，这个烹饪方式并不算复杂，所以哪怕说是并没有借鉴关系的纯巧合我也是相信的。”沈墨也表示赞同，“不过现在茜久保桃都明白了一个道理，甜品并非越甜越好的，尤其是一大早起来，我是真吃不下去那种甜但发腻的甜品。”

叶山亮深以为然得点头表示了赞同。

案板上，盖着布的面块再次醒了有个十多分钟，揭开布之后，刚才已经被擀薄的面此时已经又发了起来，看着有个一公分左右的厚度了。

锅里烧油，在植物油里又舀了两大勺牛油，等油全都融化之后，有个六成油温下锅，面块浮在油面上，很快就鼓了起来，待与油接触的一面被炸成了金红色，翻了个面，双面炸熟之后就可以捞出控一下油了就算是做好了。

这一块面炸出来的包尔萨克刚好装满一个托盘，巴哈提给沈墨和叶山亮一人递了一块：“尝尝看吧。”

看着服务员把托盘端了出去，沈墨捏了捏手里的包尔萨克，发出轻微的“咔嚓”声，放在嘴边一口咬下去，只是外壳有一点酥脆，内里特别暄软，浓郁的奶香味在口腔中扩散起来。

“怎么样？还行吧？”巴哈提拿过了两个锅子，“搭配包尔萨克，还是得用奶茶啊，沈墨，刚才的操作你都看懂了吧？那一盆面已经发好了，你处理一下，我煮一下奶茶。”

“哦！”沈墨应了一声，在一旁又认真洗了一遍手，端过了盆子处理了起来。

巴哈提这边，先在一口铜锅里加入了牛奶，开火煮沸，同时在煮牛奶的过程中，不停用勺舀起牛奶再倒回锅里，这个操作看起来就是在扬汤止沸，但实际上是为了让牛奶表面产生更多的气泡，最后凝结出来的奶皮会更厚，让口味更加醇香一些。

随后，巴哈提又拿出了一块用锡纸包着的砖，尚未打开，叶山亮就已经闻到了一股浓郁的茶香味，果然，打开之后，这是一整块砖茶。

“砖茶，把茶叶、茶茎和茶末通过蒸压等操作制成的块状茶。”沈墨手下操作着，嘴上也没闲下来，给叶山亮解释着，“因为便于长时间储存，以前是丝绸之路的重要商品之一，所以在西北是比较流行的。”

“丝绸之路？”叶山亮对这个名字还是比较熟悉的，毕竟这条商路对香料的交流与发展也起到了很大的作用，所以他有专门进行过了解。

锅里加水，巴哈提霸气得拿刀剁了几块茶叶下来，扔进了锅里，等到水开了之后煮个两三分钟，就关了火，用笊篱把茶叶都捞了出来。

“你们注意一下啊，这个茶不能煮太久了，虽说这个砖茶是越泡越有滋味，但拿来煮奶茶的话这样就够了。”巴哈提把茶叶滤出后，端起铜锅，把牛奶倒进了茶水里，开火继续煮了起来。

“茶叶不留吗？”沈墨问道，他记得他前世喝过的这种奶茶里是有茶叶的。

“有些人确实喜欢嚼这个奶茶里的茶叶梗，会很香。”巴哈提说道，“我要是自己在家煮，肯定会专门留一些茶叶在锅里，但这种自助早餐，咱们还是以大家都能接受的方式为主。”

说着，巴哈提还在锅里撒了一些盐：“这个盐，就是弥补茶叶泡的时间不足添加的，这样一来能让奶茶的口味更加醇厚。”

巴哈提又开火，把这个奶茶搅匀之后又煮了煮，沈墨这边也已经开始下锅炸包尔萨克了，两边几乎是同时完成，巴哈提示意叶山亮搭把手，这个锅里的奶茶量比较大，两个人一起端起来倒进了保温桶里。

拿过两个碗，从保温桶侧面的龙头里接了两碗奶茶，再一人一块包尔萨克，接着就让服务员把保温桶也端了出去。

咬了一块包尔萨克，接着一口奶茶喝入口中，这下不是一加一那么简单了，奶香更是几何倍数得提升，淡淡的咸味十分刺激胃口，原本早起的沈墨并不太想吃东西，此时一口奶茶入口，竟然感觉到有点饿了。

咽下去之后，茶香味还萦绕在口腔中，沈墨忍不住呼出了一口气，而一旁的叶山亮已经被硬控住了。

试想一下，在寒冷的冬季，一早顶着寒风出门原本是一件很痛苦的事情，但这样一块刚刚炸好的包尔萨克搭配着一碗热乎乎的奶茶，真的是能让人从内热到外，能够精神十足得开启全新的一天。

告别了后厨，沈墨和叶山亮直接来到了餐厅，刚才虽然垫了一点，但现在反而更饿了。

幸平创真等人此时也过来吃早饭了，他们还是有早起的习惯的，见到二人打招呼示意两人过去一起吃。

沈墨过去看到几人挑选的早餐，还是平时的老几样，二话不说，拉着几个人一起过去，把刚刚出锅的两种美食一人来了一份。

“呼…”不一会的功夫，心满意足的呼气声此起彼伏得响了起来。

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