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第35章 制作麦芽糖（第1页）

等崔管事把东西都买回来，小柳就开始忙碌了起来，她先让崔管事在村子里找了会砌灶台的村民，在西院二进的后院切了六个灶台，并都按上了新买的大锅，又开始将小麦洗好摊在到干净的木板上，上边还盖了一层洇湿了的白布，一切准备得当，她就又弄了些干净的沙子放到了大锅里，开始用沙子翻炒新买来的大米，当大米炒的膨胀起来了就用筛子将大米筛了出来，备用，奶奶看了就对小柳说“小柳，你做好打算再动用粮食，可千万不要浪费粮食”

这是小柳重生以来奶奶第一次以这样严肃的语气和小柳说话，小柳赶紧对奶奶解释“奶奶，我是不会浪费粮食的，您就放心吧”

“嗯，小柳，你是不知道啊，到了灾荒年间别说粮食就是树皮都会被扒光了，那时候一把粮食就能换一条人命，我们呐，无论什么时候都得记着不能糟蹋粮食”奶奶语重心长的对小柳说

“嗯，奶奶，我记住了，您放心无论到什么时候我都不会糟蹋浪费粮食的”小柳郑重地对奶奶说。

其实小柳自穿到这里就发现了，这个年代里的人对粮食有一种近偏执的保护态度，或许是因为太多的人们遭过难，受过没粮食的苦，所以不管年头好坏他们都会尽可能节省出一部分的粮食预存起来，尽可能让家里存上一定数量的吃食，以防万一。并且人们对浪费粮食的行为是零容忍的，即使再宠爱娇惯孩子的父母，在孩子浪费粮食时也会巴掌上身。所以，当小柳在玉米长到能够煮着吃时，要把玉米煮熟了拿去卖煮玉米挣钱时，遭到了大家一致的反对，说是不能因为口腹之欲糟蹋粮食，还说钱可以不挣但是粮食不可浪费，小柳才无奈的打消了主意，今天奶奶一说，她赶紧连连保证一定听话绝不会浪费粮食，奶奶见她态度很好才不再说下去了。

过了七天后，麦芽长得绿油油的估计得有四五厘米了，小柳就将它们收集起来洗净切碎和做好的糯米掺在一起开始熬制麦芽糖，上一世小柳因为爱吃糖又不喜欢糖里的各种添加就自己做过麦芽糖，那时她做完麦芽糖不仅留下了自己吃的糖，还经过反复拉伸最后将棕红色的麦芽糖拉成浅黄色时，搓了不少糖球，在分给同宿舍的室友做零食时获得了一致好评。

这一世她打算自己做麦芽糖，然后用它做上一世的北方小吃酥糖，糖板，爆米花球和花生粘，那也许有人会问，为什么不直接卖麦芽糖，那是因为在小柳所处的这个年代，糖虽然不是很稀缺，但它的价格依然不是很便宜，如果去买了糖来做吃食的话那成本就太高了，自己做成本就降低了很多，这时或许还会有人说，既然糖价格不便宜，为什么不直接做了糖去卖，不更简单了吗？那当然是因为百姓穷了，糖作为那时的轻奢品，并不是百姓生活的必需，没它生活不受影响，可没了粮食人们是活不成的，小柳这一世一般百姓平时吃饭都是饥一顿饱一顿的，哪舍得花钱去买可有可无的糖，也就是过年过节才会买上一些。当然以前糖贵还有另外一个原因：制糖技术只掌握在小一部分人手里，他们并不会外传这技术，并不像现在，无论什么事情我不懂了就去问度娘，度娘瞬间就会给出答案，基本一切都是公开化的，那时的各项技术是一直控制在少数人手里的，甚至为了保护技术的不泄露还有传男不传女的做法。也因此小柳做吃食的方子才能卖钱，也会有人花大价钱去买，实在是那个年代技术难得。

小柳在熬制好麦芽糖后，又让崔婶子炒了一锅花生，炒到八成熟就赶紧弄出来晾上，把花生的红衣搓掉后就用做豆腐的石盘将花生碾碎，她要开始做酥糖了。随着小柳一阵忙碌，第一批酥糖做成了，望着拧成麻花儿一样的酥糖小柳一阵恍惚，仿佛她又回到了大学，她背着背包回宿舍的时候，当她一拿出酥糖，宿友们一拥而上把酥糖抢了个干净，那时大家欢快的笑容仿佛就在眼前，小柳不禁有些愣神，

“小柳，小柳”耳边传来安母不安的喊声，它将小柳拉回到了现实

“小柳，你要吓死娘了，你怎么了，我叫你好几声你都不搭理我，你是不是累了”

“娘，我不累，我也没事”小柳赶紧收回心思，和安母道“娘，我趁着现在有熬制的心得先多做几种吃食，过两天好给我爹和田爷爷送些去尝尝鲜，然后再让我爹给刘老板和李老板他们再送些，让他们给咱们宣传一下”

“好，好，那你也别累到自己，不行就歇歇再干”安母还是有些担忧

“行，娘，我累了就会去休息一下”小柳见安母不踏实赶紧答应

“小柳，”安母略显的有些焦躁“小柳，咱能挣多少就是多少，你千万别太有压力啊，慢慢你爹和你哥他们就会考出去了，日子也就会好起来了，你可千万不能被累到了损坏了身体”

“娘，我会注意的，您放心”小柳抱抱安母安慰她道

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或许被小柳的拥抱安抚到了，安母才慢慢隐下心里说不上来的不安，开始继续给小柳打下手，随着麦芽糖的溶化绵密泡沫的升起，一锅锅的成品出了锅，小柳按她的思路做出了她想做的花生制品，有酥糖，糖版（花生和爆米花两种糖板）爆米花球，花生粘，都一一摆在那里，崔婶子都看呆了，她用佩服的眼光看着小柳：她万万没想到小柳一个乡下的小女孩心思这样巧妙，小手这样的灵巧，这样的女子应该是财神奶奶转世了吧，这要是娶家去，哪里还会因为日子难过去发愁！

小柳可不管崔婶子心里的想法，她等食物都凉了先拿了一块酥糖咬了一口

“嗯，不错”入口而化的酥糖中久违的花生香味一下抓住了舌头上的味蕾，因为食材的纯净比起上一世更让人能享受到了它纯正的口感，小柳赶紧拿起一块送到安母嘴边“娘，你快尝尝”

“秋香，秋香，你用盘子捡几块快给奶奶送过去，回来你也尝尝”秋香咽咽唾沫，“好，我就去送”

“崔婶子，崔叔你们也尝尝”小柳又对崔管事他们说“你们尝尝看看有没有需要改正的地方，一会儿咱们研究研究，看需不需要改正哪里”

听小柳这样说，崔管事才示意崔婶子一起来试吃，他们各个样式都尝了一遍，其中酥糖最受大家欢迎，糖板是送酥糖回来的秋香的最爱，大米的糖板和糖球更受牙齿不好的安母喜爱，而花生粘崔管事认为喝酒做酒菜也不错，崔管事认为，这些食品总的来说无论是在形状、软硬口感和麦芽糖甜度的配比上都很适合大众口味，而且这些食品既新鲜美味又便于存放，应该不愁卖。

做好这一切的第二天，小柳将所有东西打包两部分，一部分少些的让崔管事去送给镇上的田秀才尝尝鲜，一部分多的送到县城安父那里让他和文松去赠送给刘老板、李老板那里以及其他同学，让大家品尝后一下，如若感觉可以都给帮忙宣传一下，马上冬季了，食物好保存，小柳想看看市场反应，打算如果可以的话就大批量的开始制做了。

半个月后，反馈回来了，安父为此特意回了一趟村子，说是大家很喜欢这些吃食，也有的人打算先预定一些，到春节时做节礼用，让小柳可以的话就开始做起来，并定好价格以便回去回复人家，让人家心里有个预算。

看到这时，崔管事在边上鼓了几次气最后还是说到“老爷，你看这事要不要和京城的田大人打个招呼”

“为什么”安父不解地问道。

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