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第114章 服气114（第1页）

韩栋梁蹲到了窗台旁边，把菜放好，拿着筷子，夹了块茄子。

“挺软的，烧透了。”

韩栋梁跟老爷子交流了起来。

从茄子的状态来看，烧制的时间是够的。

茄子块上带着皮，但皮不厚，烧过之后，能让茄子块成型。

这样做，茄子皮就不能厚，否则口感就会很差。

“茄子选的也不错。”

韩栋梁接着评价。

韩大爷催了一句：“快点吃。”

“好好好，我吃。”

韩栋梁看到沈秋做出来的菜，心里对沈秋的轻视，其实少了很多。

这菜确实做的很不错。

韩栋梁挑了块上面有肉末的茄子，一起放进了嘴里，白嘴吃了起来。

茄子的口感，跟预期中一样，非常软，但因为炸过，所以虽然很软，但是不散。

而且不腻。

茄子过油之前，拍过淀粉了。

而且油温也够。

茄子是比较容易吸油的食材，如果处理不好，入口之后很容易油太多，糊嘴，还腻。

这个茄子就不错。

肉末的口感也不错，瘦肉偏多一点，香味会稍差一点，但豆瓣炒出的红油，一定程度上弥补了这点。

而且也符合现在人的口味。

韩栋梁仔细品尝，还吃出了一点香菇的口感和味道。

菜里有鲜辣椒，还有红油豆瓣，辣味很复合。

还有鲜味、豆瓣酱的味道、微微的酸甜味，适口的咸鲜……

韩栋梁脸上的表情，随着他品到的味道，不停变动。

先是凝重，然后是认可，最终变成了惊讶！

韩大爷看向自己的儿子，问道：“怎么样，让你留下来没错吧？是不是做的很牛逼？”

“我再尝尝。”

韩栋梁又吃了一口，然后又尝了尝盘底的汤汁。

最终，他的脸上流露出了佩服的神色：“就这道菜来说，这个调味，堪称完美。”

确实厉害！

让韩栋梁来炒的话，他不可能做到这种水平。

韩栋梁已经摆正了心态，不再怀疑老爷子的判断，也不再觉得沈秋只是个小厨师。

他问道：“这位沈老板，出餐的品控怎么样？”

许姨说道：“基本上一模一样。”

“真的？”

“对，大部分菜，都只上过一次，我馋那个回锅肉，但一直没重新再上。不过卤牛肉我吃过几次，味道基本没变过。”

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