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第63章 新食谱烤大茄（第2页）

楚浩心中一动。

脑子里也顿时出现了一份详尽的食谱。

上好的新鲜紫茄子，穿三根签子，放炭烤架上，刷油，炙烤软透后改刀，从中间竖着剪开，先刷上酱油、辣椒，或者红油，洒上盐、糖、孜然、芝麻、洋葱粉、花生粉、蒜粉、各种香辛料。

但撒料的步骤却很麻烦，各种小料需要提前准备和制作，食谱上并没有为了图方便而提示直接使用成品。

比如孜然，颗粒未磨的那种，用干锅小火炒出香气，拿擀面杖擀成颗粒，趁着微热撒细盐。

比如红干椒，用无烟炭烤香后，磨成粉，芝麻炒香，和十三香一起拌匀。

再比如干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味。

还有麻料，花椒炒香，打成细末，花椒末、味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、盐少许一起拌匀。

也可加入芝麻粉、沙姜粉、白糖、味香素，可以增加炸品的肉香味。

椒盐味撒料花椒、精盐，一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末。

总的来说，光是各种自制的烧烤小料就有十多种，每一种看起来都比超市里卖的成品厉害，不明觉厉。

而且，自制的小料，就相当于自制的火锅蘸料，用超市里出的成品是没有灵魂的，也不香。

茄子上撒完小料后，浇一些明油，放入蒜蓉，必须是剁的稀烂的那种，打两个鸡蛋在茄肉上铺匀，待茄子烤熟以后，再下葱花、泰椒，或者等蛋液定型后下点鱼子酱。

楚浩一边看，一边生口水，吧唧了一下嘴，很是认真的再看了一遍。

其中的关键点自然就是自制的烧烤小料了。

楚家以前也有自制的小料秘方，直到现在楚浩也还在用。

但这些食谱上的配方，是不是秘方他不清楚，但按照自己烧烤的经验，这些小料配制出来肯定特别好吃！

楚浩决定明天就试一试，厨房吊柜里就放着许许多多的香辛料和佐料、配料，多大数十种，都用小罐子装了起来。

每天楚浩出摊儿，自制一些小料也是必备的工作。

当年老爸留下了大约六七种烧烤小料的配方，其中有五种是他自己改良和钻研出来的，剩下的则是爷爷那辈儿传下来的，味道扎实，虽说不能算出众，但却很难忘。

怎么说呢。

老爸的配出来的小料，新鲜感十足，而且脑洞很大，吃起来就很刺激，有种尝鲜的兴奋感，但时间久了，自然而然就会习惯。

可爷爷的小料，却十分扎实，相当于武侠小说里，将一套普普通通的拳法打的惊天动地的感觉，那是因为其内力的深厚。

明天去农贸市场，记得买点茄子回来……

这么琢磨着，楚浩渐渐入睡。

……

之后几天。

楚浩的生活趋于平稳，在农贸市场、家、山大门口三点一线的活动。

早上起来先制酱，到了上午11点，王婷从健身房过来，将昨晚卖出去的麻椒酱寄走，算完账以后，楚浩就前往农贸市场。

然后一下午的时间，都在家里研究他的食谱。

煎饺、脑花、烤大茄，以及琢磨着为小摊儿推出新的食材，巴掌牛柳、烤牛胸飚、羊肚、鸡翘、鳝鱼段、肥肠、鸡心、中翅，主要目的还是为了练习对火候的把控。

等到晚上，再将味道过关了的新食材推到小车上卖给客人。

直到烧烤大赛那一天的到来。

接到了秦绛衣的vx后，楚浩便背了个包，里面装了一些烧烤小料和麻椒酱，前往比赛现场。

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