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第58章 再露一手（第2页）
裴瑶还和他们微笑着打招呼：“刘师傅好、秦师傅好。”
“裴妹子好。”
裴瑶一过来，两人就把原本给的位置让给了裴瑶。
裴瑶今天准备做的这道菜不仅营养丰富，味道还十分鲜美。
钱掌柜把那些临时工遣散了，让他们先回去吃个午饭休息会，等会再过来。
裴瑶在厨房找了一圈终于在角落里面找到了两只剩下的猪蹄。
裴瑶提前找牛青山打听过了，在这个唯有读书高的朝代，猪蹄有着金榜题名的寓意。
就导致有很多读书人都爱吃猪蹄，但是猪蹄的做法却不多，一般就直接煮或者红烧。
所以裴瑶今天打算就以这个猪蹄为主体做一道菜。
那两个大厨师自从见识过裴瑶的厨艺后，这会都自愿在一旁帮她打下手。
找了一圈没找到黄豆，便问刘大厨：“刘师傅有黄豆吗？”
“有，在旁边的罐子里，我去拿。”
裴瑶：“好，刘师傅麻烦您拿过来的时候，帮我直接用温水泡发半碗。”
“嗳，行。”刘师傅从旁边的的罐子里面用干碗舀了半碗放在盆里泡着。
裴瑶拿着猪蹄，在一旁准备拿刀剁，奈何猪蹄太硬，她这副身体又虚弱，剁了一下对猪蹄来说却只是一点擦伤。
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裴瑶心想这回头真的得锻炼一下身体了，要不然这连剁个猪蹄都剁不开。
秦大厨很有眼力见的连忙过来接过裴瑶手里的刀：“裴妹子，我来吧。”
裴瑶也不跟他客气，道了声谢就去准备别的东西了。
她把从家带来的干海带，放在温水泡发。
然后将葱花切段，生姜切片，从家带来的干番辣子也切成段，这些配料备好放一旁备用。
海带泡发好后，裴瑶挑选出海带中间最肥厚的位置切成片状。
秦大厨那边猪蹄也剁好了，裴瑶拿过来将它们冷水下锅焯水，水里加入姜片、米酒去腥。
这种农家自己养的猪焯完水不需要再清洗一遍，直接撇去浮沫捞出就行。
裴瑶拿了个砂锅，起锅热油，将干的番辣子段丢和猪蹄丢进去翻炒出香味，然后加水，再把提前泡好的黄豆也倒到砂锅里面，大火炖煮差不多三十分钟。
裴瑶又找了根甜玉米切成小段。
用砂锅炖出来的猪蹄会变得又软又烂乎，等煮够三十分钟后，裴瑶把提前准备好的玉米和海带放进去一起再煮个二十分钟就差不多了。
这样做出来出来的猪蹄海带汤又鲜又甜，猪蹄软烂脱骨，几乎是入口即化。
砂锅里面的猪蹄煮的咕咚咕咚的直冒香气，醇厚的香味飘得整个后厨都是。
把后厨的人都吸引了过来，都眼巴巴的看着砂锅等待猪蹄汤出锅。
秦大厨表示又一次被这小姑娘震惊住了，他们只知道黄豆可以炖猪蹄，这样做汤多是家里面有怀孕生产后的妇人，才会煮这个汤吃，吃了有通乳汁的效果。
但是却从来不知道竟还可以加玉米海带一起煮。
刘大厨表示俺也一样！
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