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第15章 档口的五字秘诀（第1页）

后厨一天的工作结束了。通过李想的观察，铁板台和蒸箱的档口确实是比较忙的。如果同时来上五六个档口要做的菜，一个人还真得忙个够呛！

李想和王海军二人收拾完档口的卫生，王海军叫住李想：“小想呀，这一天感觉怎么样？”

李想想了一下说道：“今天我感觉，档口的菜品处理起来比较繁杂，要是菜多的时候，确实挺忙的！但是我看军哥你处理的井然有序，丝毫不见你有一点慌张，想必你在这个岗位上一定花了不少心思吧！”

王海军高兴的回道：“刚开始我来档口的时候，我也忙不过来，在工作中慢慢的总结了一些规律，也确实花了些心思。这样吧，下班没事咱俩喝点，我传授点经验给你，怎么样？”

李想连忙点头说：“那太好了，谢谢军哥，我请你！你想吃点什么，喝啤的还是白的？”王海军欣慰的说道：“小卖部随便买点啤酒零食就行，咱俩回宿舍边吃边聊！”李想连忙答应着：“好嘞，军哥，我去买吃的喝的，你先回宿舍等我！”王海军嗯了一声：“那我先回宿舍等你，别买太多！”

来到小卖部，李想撒嘛了一圈。最后买了一打啤酒，两包吊炉花生，两包牛肉干，一大包火腿肠！

回到宿舍，王海军正躺在床上用MP3看着小说。李想拎着东西来到王海军床边，把东西放到床头柜上，从身后拎过来一个凳子就坐了下来。

王海军见到李想回来了，放下手中的MP3连忙起身坐到床边：“买这么多干嘛，咱俩吃不了多少的！”李想嘿嘿一笑：“军哥，这没多少东西！”

王海军也不再啰嗦，用牙起开两瓶啤酒，递给李想一瓶：“来，小想，先喝一口！”

李想爽快的接过一瓶啤酒和王海军碰了一下，就痛快的喝了一大口。随后把花生、牛肉干、火腿肠都分别打开说道：“军哥，咱俩边吃边喝！”

王海军抓了一把花生，边剥着花生边说：“想知道咱们档口的工作秘诀吗？”李想两眼放光：“军哥，当然想了！你等会再说，我去拿笔和本！”

看着好学的李想，王海军爽朗的笑了：“没多少东西，好记！”

李想拿完笔和本回来，连忙按开圆珠笔，翻开笔记本。急切的看着王海军：“军哥，你说吧，我准备好了。”

王海军嘿嘿一笑，你听好了：“档口的秘诀就五个字，这五个字分别就是关、快、稳、准、垫！好啦，说完了，小想。来，咱俩再走一个！”王海军故意和李想卖着关子，想逗一逗李想。

李想和王海军又喝了一口，一脸疑惑的说：“军哥，这就说完啦。这五个字是什么意思呀？我不明白呀！你详细给我解释解释呗！”

“行呀，没问题！干了这瓶啤酒我就给你详细说说。”王海军说罢就一口气干了大半瓶啤酒。“小想，哥可先干为敬了！”

李想见状一愣，随后也一口气干了剩下的啤酒，没这么干过啤酒的李想一下子被呛到了，连忙咳嗽了两声。

此时王海军哈哈哈的笑声甚是爽朗：“兄弟是个痛快人！行，小想，我这就给你详细的讲讲这个五字秘诀！”

“你现在可以记了，小想。”李想连忙拿起圆珠笔准备好。

“第一个字关。关什么呢？一个是关阀门，用完火要及时关掉。第二个是关蒸箱门，用完要及时的关好，如果不及时关好，会影响蒸箱的整体温度的！”

“第二个字快。操作动作要快。咱们档口的工作繁杂，所以动作一定要快，要争分夺秒！”

“第三个字稳。你的手一定要稳，不能光为了图快而慌张。铁板台和蒸箱出菜都比较烫，所以一定要稳稳的拿好了、端住了！要不很容易被烫到，菜容易洒出来！一定记住要稳稳当当的！”

“第四个字准。这个准可不是打枪打的准，这个准是准时的准！铁板台的煎菜和蒸箱的蒸菜每种都是有时间要求的。菜煎的时间长了就糊了，蒸的时间久了，菜可就干啦。记住每种菜品的烹饪时间很重要，时间一定要把握准！绝对不能超时！”

“最后一个字是垫。垫什么呢？一个是垫毛巾，咱们档口的所有菜品都是烫的，记住了！小想，该用毛巾垫的时候一定要及时拿出毛巾垫好。要不烫的你满手泡！还有要垫木托盘，所有煎制的菜品，都是要用木托盘垫铁盘的！可千万要记好这一点，到时候你可别一下子放到案台上，案台可就烫坏了！”

“好啦！小想，这就是咱们档口的五字秘诀。你记好了吗？”王海军耐心的说道。

“记好了，军哥！你还别说，这五字秘诀，总结的还真是到位！”李想满脸佩服的点头认可。

说了半天的王海军似乎渴了，随后他又起开两瓶啤酒，边喝边说：“还有一点也很重要，就是合理的分配时间。你不能说蒸上菜了，就光等着出菜！如果同时有别的菜，你要是还一个一个做的话，客人会等着急的！一定要最大化的利用时间。能同时做的菜，一定要同时做，这样才能提高效率！”

李想认真的点着头：“军哥，我记住了！来，咱走一个！”二人碰了一下瓶，又喝了起来。随后兄弟俩一边吃着牛肉干一边聊着天。

王海军和李想聊了很多当兵的故事，一说到当兵的时候，王海军就满脸的自豪！

李想也和王海军谈起了上学的往事，王海军也是听的阵阵感叹！

不知不觉间，已经到了该休息的时间。“小想呀，今天就到这吧。不早了，该休息了，明天还要早起。”王海军看了看已经躺下的其他同事，小声的对着李想说道。

李想也是很有眼力见，小声的回道：“好的，军哥，我去关灯休息了。这些吃完的垃圾，明早我起来再收拾！”王海军点了点头，没有再多说什么，就躺下了。

李想静静的关上了宿舍灯，慢慢的摸到自己床上，安静的想着王海军讲的五字秘诀，又在脑子里过了一遍！没过多久，就感觉酒劲上头，他也沉沉的睡了......

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