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第三十二章 俘获建宁（第3页）

“桂公公，您今日怎么这个时候才来，您昨日腌制的鸭子都快被风吹干了？”

屠管事陪着海东青在家禽的笼子前走来走去，弯腰陪着笑脸问道，昨晚海东青来御膳房时自己不在，错失了讨好上司的好机会，这会海东青再次出现，使劲的开始巴结。

“皇上最近整日操劳，我这个尚膳监太监总管，总不能总当甩手掌柜，过来给皇上换换口味，今天再挑选一支，回头你自己试着做做，记得，不得传出去，否则我在宫外看到一家就让人砸一家。”

“哎呦喂，我的好桂公公，小的哪敢啊，只要皇上喜欢，小的就感谢桂公公的大恩大德了。”

“怎么？不相信我？”

“瞧我这张嘴，只是奴才实在是担心，那只风干的鸭子？”

听到海东青有些嗔怪，屠执事连忙给了自己的嘴一巴掌，讨好的说道，同时也担心那鸭子晾了一个晚上，肉质会不会变坏，一旦皇上吃出什么问题，他这差事难保是一定的了，最怕就是皇上大怒砍了他的脑袋。

“就这只了，让人拿去杀了，内脏都取出来，我要整只，不要切碎，和昨天的一样。”

海东青看着关着家禽的笼子里一直不肥不瘦的鸭子说道。

“我亲自来，您就瞧好吧。”

屠管事连忙撸开袖子，讨好的上前接过一个小太监递过来的刀。

“把昨天那只鸭拿过来，再取一个炭炉来。”

见海东青没打算看自己是如何杀鸭的屠执事，连忙将刀和手中刚拿出笼子的鸭子递给了身旁的小太监。

跟着海东青看他如何炮制。

其实北京烤鸭的做法后世的网上有很多的帖子描述做法，海东青也只是依稀记得一些步骤，海东青之所以敢尝试，那是因为这个御膳房里，可是集齐了全天下最好的厨子。

每一步骤，只要海东青吩咐，两位大厨都能很好的完成。

如果让海东青自己动手，估计杀鸭子的那一步就歇菜了。

烤鸭其实还是蛮费工夫的，先说这鸭子杀好以后的处理。

鸭子先要用粗的擀面杖从里面撑起立着放起来，用开水慢慢的淋到鸭子上，看到皮收缩起来出现毛孔了就好，淋遍全身，目的是一会风干的时候不会大量出油。

取酱油、料酒、盐混合，均匀涂抹到鸭子上，静置一小时左右。

再取蜂蜜加水稀释，不能太稠，均匀涂抹到鸭子上，这个是为了皮脆的，多涂几遍，也可以过半小时再涂一遍。

最后在放置五到六个小时，等鸭子风干之后，才能用炭火烘烤。

看着此时已经烤的有些棕红发亮，海东青知道火候已经差不多了。

“薄饼蒸好了没有？再切一些黄瓜和葱丝，挑一些酱料。”

海东青闻了闻已经烤熟的烤鸭，不自觉的吞了吞口水，强忍着先咬上一口的冲动，对着身边的屠执事吩咐道。

“回桂公公，马上就好，这烤鸭可真香啊。”

“少拍马屁，将这鸭子的肉片下来，记得要薄一些。”

“你瞧好吧。”

屠执事强忍着手上烫手的烤鸭，却是不敢扔掉，连忙跑到一边按照海东青的吩咐切了起来。

……

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