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第1131章 感觉自己胸口中了一箭好疼（第1页）
却见叶绯只用刀把火腿上部的肉片下来几片。
片下的肉薄如蝉翼，放到阳光下都能变透明的程度。
上部的肉大都肥肉多，瘦肉少，甚至还有全是肥肉的部分。
即使是做成腊肉，油脂已经尽可能的除去，依然免不了油腻。
和部分的肉，大都用来熬汤。
难道叶绯是打算用这部分来熬汤？
这部分的肉到不贵，而且只用这一点，成本不高。
从餐厅定价来看，大部分的客人也都能接受。
刘正金的表情又舒缓了一些。
他喜欢为食客着想的厨师。
厨师的成功，都来自于食客的肯定。
然后，就见叶绯用铡刀把火腿靠近猪脚的部分，也切下来了一些。
切得不大，也就约莫拳头大小。
头尾去掉，但整体这火腿的形状都还是完整的。
叶绯便将铡刀和火腿又都放回了原位。
从叶绯的选择上，刘正金也能看得出叶绯对食材的珍惜。
这一点，也合格了。
刘正金不动声色。
叶绯又去从冷柜中拿了一只母鸡和一只老鸭。
看到这里，刘正金心说，她这真打算煲汤了？
火腿，母鸡，老鸭，一起煲的汤，味道确实是差不了。
光是想想就能想象得出味道。
老鸭处理的好，只有鲜味没有腥味，鸡汤更是自带鲜甜。
火腿的烟熏咸香味道更是能为汤增色。
却见叶绯又去拿了猪肘。
她把鸡和鸭对半切开，各留了一半。
剩下的一半，则又放了回去，没有浪费。
将鸡鸭和猪肘分别焯水，去掉部分杂质，也免得炖汤的时候血沫浮上来，既腥气，汤也不够清澈。
焯好水后便又将这些用水都冲洗干净，把贴在表面的浮沫都洗掉。
葱切段，姜切片，和鸡、鸭、肘子一起都放入锅中，又加了几粒干贝。
放水开始熬汤。
一边炖着，一边又细细的撇去浮在汤表面的浮沫。
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