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这道菜倒不是突发奇想,而是辛北陌在某天晚上刷手机的时候突然刷到的。
江米酿鸭子属于北京菜,口味偏向于咸香,她想好了等到客人点餐的时候会简单介绍一下大小和份量,并且推荐可以考虑拼桌购买一只。
煮上必须用来调味的鸡汤,随后开始准备其余的材料。
江米洗干净,上锅蒸熟,笋切片备用,小七专门买来的北京填鸭,这会儿也是在辛北陌的手中,一刀劈开脊背,清水浸泡,将血水清理干净,然后再放入开水锅中煮透。
这道菜倒不属于快手菜了,需要一些耐心和细心,在等待的过程中,辛北陌抓紧时间和婉儿一起将其余的菜色都清洗干净,然后刷刷刷切切切。
鸭子的味道挺大,煮熟的时候掀开锅盖的时候,整个屋子里都是一股熟鸭子的味道,生生是把其余的菜色都给盖下去了。
“这鸭子味道,闻得我想吃北京烤鸭了。”原本还在写论文的裴知予也被吸引了进来,进了厨房之后就一边吸鼻子一边忍不住感慨。
辛北陌无奈摇摇头:“你想法倒是挺多,但是架不住咱们厨房的条件还不太允许。”
厨房里没有烤鸭的烤炉,在未来这么一段时间里,辛北陌也没有考虑要加一个。
不过可以考虑在县城其他市场看看有没有烤鸭卖。
裴知予也不过是随口一提,嘿嘿嘿一笑就赶紧洗洗手上前来帮忙。
婉儿闻着味儿也忍不住咽咽口水,却是识趣的没有说什么,转移了视线就抓紧时间低头做自己的工作。
鸭子煮熟之后捞出来,辛北陌按照网上的教程,艰难的去掉鸭骨,鸭脯面朝下放入盆中,放上已经蒸熟的江米,随后就是葱段、姜片、盐、味精等等一系列的材料调匀倒入盆中。
“我还从来没有吃过这道菜。”裴知予又凑过来,“会是什么味道的?”
辛北陌笑:“我做好这份,咱们先尝一下,如果味道没问题,等会我就做好给创世神大人送过去。”
这话一出,顿时赢得了裴知予的欢呼。
上锅再次蒸熟蒸烂,剩下的步骤就简单许多,辛北陌挑拣出佐料,将鸭子和江米蒸熟之后产生的汤汁沥出,最后倒入鸡汤,加入刚才切好的笋片以及其他调味料,坐勺上火,盖上盖子再次焖煮。
“还挺麻烦。”裴知予感慨一句,然后和在旁边认真工作的婉儿唠嗑,“婉儿觉得会是什么味道的?”
婉儿突然被问到,顿时有些怔愣,迟疑了一下之后才慢慢说道:“应该会是好吃的味道。”
反正在辛北陌的店内,她从来没有吃过不好吃的东西。
每一样东西都是她从未曾吃过的美味。
这道“江米酿鸭子”,肯定也是非常独特的美味。
裴知予其实根本就是嘴巴闲得慌,没话找话的聊天,得到回应之后更是煞有其事的点头:“你说的对。”
“你家老板做饭就没有不好吃的。”
辛北陌无语的耸耸肩,自己的眼睛却一眨也不眨地盯着锅,生怕火候把握不准再翻了车。
锅内很快沸腾,撒上早就准备好的豌豆苗,一道江米酿鸭子就完整出锅。
出锅的瞬间,厨房内香的可怕,裴知予早就一把将手边的工作丢到了一边,拿过旁边的筷子,疯狂的吞咽口水准备要下手了。
“不知道成功没有。”辛北陌也没有吃过江米酿鸭子,但是看网上的视频实在是诱人,这会儿闻着空气中的香味,心中难免对自己的手艺开始又是怀疑又是自信的纠结状态,“闻着味道应该不会太差!”
裴知予的筷子快如闪电,直接朝着那鸭子夹去,鸭肉早就已经软烂,一筷子下去一点障碍都没有,将鸭腿上的一块儿肉扯了下来,那鸭肉连着鸭皮,泛着金黄色的油光,除此之外,鸭皮上还挂着几粒江米,裴知予简单的吹了两下就塞进了嘴里。
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