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第一百二十章
因为放了白醋的原因,腌制好的鱼有微微发酸的味道,裴原野洗干净手,拿起闻了一下,点了点头。
“正宗原版的酸纯依赖于白酒的发酵,帮我挽一下袖口可以吗?”
他洗手前拉上去的民族服饰长袖,因为宽松,自己又落下来了。
顾星安上前帮他卷了几圈,她有些担心。
“辣椒会不会灼烧手,你直接这样涂抹上料吗?”
挽好袖口的男人伸出两条白净的小臂,他示意顾星安将清洗干净晾着的芭蕉叶递过来。
“没关系,一会儿我会用油脂搓洗双手,辣椒素是一种油溶性的物质,在油性环境中可以溶解。”
顾星安拿着几根之前裁剪芭蕉叶时切割的长条,等裴原野拿着刚才调拌好的辣椒面涂抹完鱼身鱼肚,用芭蕉叶裹起来后,就上前帮着用绳索将它缠绕多圈,扎紧。
最后的成品就像是一个长长的粽子,沉甸甸的。
三条鱼,被做成了三个芭蕉包。
裴原野倒出一点菜籽油到小碟里,手指沾着涂抹双手。
顾星安则把它塞进竹筒里,把对半开的竹筒扣上,再用芭蕉条扎起来。
眼前整整齐齐摆着三个完整的竹筒。
“灶火已经不急,烘烤得温度正好,呈现比较缓和的状态,放上去烤到半程翻过来烤另一面就可以了。”裴原野关上水龙头,甩掉上面的水珠。
“好,怪不得那些烧烤摊都需要把长炉子里的炭养一养,烧到合适温度才放上肉串。”
顾星安捧起三个竹筒,走到院落,放在搭建出的灶台上,裴原野适时地加了几块柴。
他不忘解释。
“文火适合慢慢烤熟,鱼身带皮,肉质软嫩,急火容易破掉,不过你提到的烧烤,其实也有爆火,抖动调料的时候可能火焰直接窜升。”
顾星安想起什么。
“我之前去巴锡的时候,吃过当地的Churrasco烤肉,就是使用很旺的火,视觉上很冲击,这样肉的表面会快速变熟,形成一层酥脆的外壳,但是内部还鲜嫩多汁。”
裴原野点了点头,他忽然主动发问。
“你去过很多地方吗?”
像是对她的过去好奇。
毕竟顾星安出道以来给外界的资料本就不详细,连学校都没填写,他大约也不了解她。
但在镜头前问出口,等于给了她一个介绍自己的机会。
如果顾星安不想回答,只用简单一提,转移话题就好,如果她想更多表现自己,可以多讲。
顾星安灵机一动,如果她能道明自己成长的环境,倒是能解释前面为什么回答不上民族知识的题目。
那样就不必挨骂了!
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