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第28章 哆哆哆哆哆哆（第3页）
小锅做菜，因为分量少，调味好把握，除非刻意做黑暗料理，否则，再怎么样也能入口。
但流水席，做的是大锅菜，需要的技术难度成倍提升。
光是火候控制就是一个很大的难题。
火候大了，炒出来的菜有的可能已经熟了，有的可能还夹生。
翻炒不当，调料不均，一锅菜，可能出两种味道。
做的菜量越大，难度就越高。
看外面的情形，怕是有个三四十桌。
这镜头给到一个中年人，大家觉得理所应当，给到一个看上去十指不沾阳春水的少年人，违和感十足。
关键这人还是在一档偶像养成节目中。
很多人都不敢想象。
但事实就是，画面中的陆晨有条不紊，后面有六七个人在给他打下手。
在他的指挥下，洗菜，切菜，配菜，有条有理。
镜头下，剁好肉馅的陆晨，将肉馅装盆。
打入鸡蛋，淀粉，少许的盐，姜沫，香菇碎，荸荠。
镜头外有人问。
“陆晨，你做的这是什么菜？”
“四喜丸子。”
陆晨头也不回的说道。
有知道的网友科普，这是一道鲁菜，上档次的做法，会加入海参，虾仁。
陆晨的做法节省了很多昂贵的原材料，更符合农村流水席。
一看就知道是有经验的。
屏幕中，陆晨的忙碌还在继续，先是顺时针搅拌肉馅，差不多以后，用手汆成半个拳头大小的肉丸放入油锅。
经过炸制的肉丸外酥里嫩，成型后，不易散架。
做好的高汤下锅调味，在放入肉丸，闷煮一段时间后，大火收汁，勾上芡。
盆里四周摆上断生的青菜，四喜丸子出锅。
腾腾热气中，直播镜头拉近。
一道色香味俱全的菜肴呈现在所有人面前。
颜色金黄，芡汁透亮。
咕咚。
摄影师咽唾沫的声音透过收音设备传了出去。
正在观看直播的网友，炸了！
（做饭这一段，可以参考电影饮食男女的开头一幕）
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