手机浏览器扫描二维码访问
第165章 好舌头（第1页）
秦淮吃完蟹黄烧麦，发现他可能还是有点太小看这道点心了。
只见他默默吃掉夹的三个蟹黄烧麦里的两个，剩下一个留给到处求人的黄安尧，然后道：
“郑师傅，能再给我演示一遍吗？”
“没问题！”郑达乐意之至。
他本来就不太会说，高超的技术配上匮乏的语言，会显得他本来就看起来不是很厉害的制作过程更加普通，秦淮能有这个觉悟只看不问郑达高兴还来不及，立刻备齐材料开始演示。
和刚刚的过程一样，活虾剥壳、取肉、剁碎。
螃蟹取肉。
倒绍酒、盐等调味料，抓匀搅拌。
就在郑达搅拌馅料的时候，秦淮提问：“郑师傅，这个馅料调味的度你是怎么掌控的？”
秦淮知道郑达大概率说不明白，因为之前他在秦家早餐店里做点心的时候，秦从文也问过他这个问题，他也说不明白。
秦淮清楚调馅是一个非常靠感觉的过程，就像传统的中式菜谱里对各个调味料的用量的描述基本都是一小勺、少许、适量，不像现在网上搜到的菜谱里能精准到克，这些少许、适量其实就是感觉。
寻常人家里，如果有一天孩子突发奇想要学做菜，询问父母做红烧肉放多少盐，父母肯定也会说小半勺。
至于这个小半勺是13勺还是14勺，或者精准到其他的量，就得看自己的发挥了。
做菜的味道是试出来的。
有的人毫无这方面的天赋，可能得试很多次才能感受到那个少许究竟是个什么少许法。但有的人天生就很敏锐，只需要做一次用舌头尝尝味道，大概就能判断出某个佐料是放多了还是放少了，下一次做的时候就能自行调整，时间长了就会调整出一套属于自己的稳定的口味。
像黄胜利这种能够讲清楚讲明白，掰开细细分析准确点出问题在哪里的师父，其实还是少数。
这年头名师不多的。
当然，像郑达这种完全讲不明白的师父更是极少数。
大多数正常师父虽然嘴上可能讲不太明白，但多少还是能讲出点东西的。
不过之前秦淮就说过，他其实是能理解郑达的教学模式的，尤其是那句你能感觉到吧，你知道这个感觉吧。
旁观的第3人能不能感觉到秦淮不知道，反正他真的能感觉到。
郑达的回答也不出秦淮所料。
“这个就是…是…其实这个是要从…怎么把控这个调料啊…调料其实还是…这么说吧…其实……”
能听出来，郑达很想进行一些语言上的精准指导，但是能力有限，这个赛道不适合他。
支支吾吾这个那个了半天，郑达最后还是选择用自己最熟悉的方式回答。
“你得找到感觉。”
“刚做的时候找不准是正常的，这种很细致的调味没法教，你只能大致看出一个标准范围的量。等你自己上手做，烧麦蒸出来尝了味道之后就会明白问题在哪。”
“通常情况下越简单的食材，种类越少的调味料调味的难度就越高。你只要有任何一样调料出了些许问题，就会影响最后的味道，这个时候就需要厨师有一根灵敏的舌头。”
郑达在说完属于他的标准答案后，还是说出了一些有用的东西的。这些有用的话鼓舞了他，甚至不等秦淮给出反应，郑达就开心地接着往下说。
“唉，其实小秦你这还是耽误了。”
“刚才你问我，我师父当年是怎么教我和师兄的，我稍微提到了一点没有说完。一个厨师，最重要的不是力气和悟性，最重要的其实是舌头。”
“力气不够可以练，悟性不行说白了也可以堆量。悟性这个东西说不明白，榆木脑袋也有开窍的一天，聪明绝伦的人也有被莫名其妙的瓶颈卡住的时候。但舌头真的非常重要，一个厨师如果没有一个灵敏的尝菜的好舌头，是很难百尺竿头更进一步的。”
“你不要看我跟你说问题的时候嘴笨哈，有的时候不是我说不明白，而是这些东西本来就很难说明白。”
“很多东西不是靠说的，是靠尝的。”
“当年我师父为什么会收我和我师兄当徒弟，就是因为我们两个有一根好舌头。你都想不到我师父是怎么进行海选的，十盘白灼虾，有一盘不是白灼，加了一点点正常人很难尝出来的佐料。”
“一盘盘吃过去，中间可以喝水，说对哪盘加了佐料的晋级。”
“第2轮是白灼虾的酱料，10份酱料，有一份的配方和其他9份不一样，但是差别不大。每个人每份只能尝两次，说对的再晋级。”
“这就是门槛的筛选，你都想不到那个时候有多刺激。唉，也就是时代不同，要是搁现在搞个类似的厨艺比赛，第1轮就先让各个厨师尝味道，舌头不行的通通淘汰。然后再比其它的基本功，比刀功啊，比各个分类啊，最后决出综合实力最强的一名厨师，肯定精彩刺激！”
扯证后，发现搞错闪婚对象 安之有悔 修真界的扛把子 叶罗丽之金辉灿漫 开局觉醒敛尸人，家人集体后悔了 宗门签到千年，我举世无敌 白月光冷又媚，偏执大佬夺她入怀 我救莲花也救我 张冬 尘世迷城 银色猎者 缘起山海：拐个狐狸当男友 奉先无双 让你透视去赌石，你却拿来？ 穿越农家心不慌，我靠种田发家了 暗恋七年成苦果，我决定放手 重生开局俩白给，那我算不算单身 女神的超级狂医 此时情动 四合院：盖世无双何雨柱
机长的全能宅妻
简单，就像她的名字一样，很简单，生活简单，人际关系也简单，疫情之前她是一个整日都在她那80平米的按揭房里打转的网络小宅女，奔三的年纪，闺蜜远离了，男人还没有，电话簿里的联系人始终就那么几个，除了父母亲人还真没有几个关系比较亲近的。胡硕，简单同小区的邻居，准确说是她隔壁的邻居，据说是一个飞行员，平常，两个人是八竿子都打不着的，可因为一场疫情，两人却结识了。情景一凌晨两点小区业主群正品N95口罩，刚到货20个，谁要？有两人秒回我要！多少钱？某业主贱笑50元一个！简单那么贵？老板，你抢劫吧？不到一分钟，某业主捂嘴贼笑不好意思啊美女，口罩卖完了！跟着一条信息发出大姐，都啥时候了，还讲价呢？随即，后面还附赠了一个鄙视的笑容。大，大姐？我有这么老么？简单强压下心中的怒火，直接丢匕首丢炸弹！情景二叮咚，叮咚胡硕拉开门你找谁？门口人哟，不好意思，按错门了！与此同时，隔壁房门打开，一个女人，三人愕然！随即，嘭的一声，胡硕丢给简单一个玩味贰复杂的眼神。如果您喜欢机长的全能宅妻，别忘记分享给朋友...
汉末孤峰
主角王耕因黑拳违规被丟进大海中喂鲨鱼，遇到古战场海市蜃楼，魂穿到汉末名将田晏之子田峻的身上，此时正值公元177年田晏与檀石槐草原大战惨败，田峻率二千亲卫断后，身陷绝境。绝地求活后，立下功勋，努力争取到辽东太守职位。在广褒的东北平原上大力拓荒，收容（收购）流民，护住民族元气，败鲜卑高句丽夫余辰韩马韩，建立根基，潜心发展势力。待天下变乱之时，南向而争天下。如果您喜欢汉末孤峰，别忘记分享给朋友...
带着坑姐系统闯末世
地球要进化怎么办？先挑一万人玩把游戏，活下来拯救世界，死了就真死了。戈离暖就是被挑中的一万人当中的一员，只是她运气太差，被万中有一的末日简化版系统挑中，被迫开启了一坑到底的末日。只是这系统也太坑了吧？天天和她吵架不说，还要被嫌弃，戈离暖忍不住哭晕在厕所。人家是随机任务，她是精英任务，人家是精英任务，她是史诗级任务，同样史诗级，人家救上十几个人就行，到她这儿就是一千多幸存者。可下完成个任务得了个剑法还是没什么大用的基础剑法，而且更坑的是系统商城里压根没有剑可卖，只能硬着头皮自己花钱买刀法，只是这战五渣刀法是个什么鬼？原以为是人品大爆发得了一条变异狗的青眼，可更坑的是她老是被抛弃的那个，身为二哈的它除了吃只会逃跑，再然后被只乌龟赖上了，可这乌龟更坑，遇到危险只会放屁熏晕她，其他屁事不会。果然，没有最坑，只有更坑，她就是那末世中的一股清流，在坑姐的简化版末日系统带领下不断在作死的边缘疯狂试探着挣扎着。如果您喜欢带着坑姐系统闯末世，别忘记分享给朋友...
港综之我是警察
不错，小子，以后跟我混了。拍着雷卫东的肩膀，雷洛笑道。谢谢洛哥！雷卫东一脸的感激。为什么？捂着伤口，雷洛一脸的不相信。对不起洛哥，我是警察。雷卫东道。放心家驹，我不会挖你的墙角。拍着陈家驹的肩膀，雷卫东赌咒发誓。这不是挖墙脚的问题，而是老大你的老婆带着阿美发财，我在家中都快变成煮夫了。陈家驹一脸的苦恼。彭奕行，比枪吗？雷卫东扛着巴雷特问道。滚，我不和子弹会转弯的人比。彭奕行帅气的回答。高进，玩两把吗？雷卫东拿着扑克牌。滚，我不会外挂男玩。星仔这是发生在港综的故事如果您喜欢港综之我是警察，别忘记分享给朋友...
帝枭盛宠：总统大人轻点疼
新书已发试婚老公，蜜蜜宠！老公，我要离婚！买一赠二，概不退货。赠品是啥？继承人。她18岁误打误撞成了帝国内年轻权贵的礼物，事后，逃之夭夭。数年后，她恶名狼藉，无人敢娶。...
我的三国有点猛
年度最佳销售员陈楚穿越到了东汉末年，正赶上黄巾起义，各路诸侯又纷纷割据，天下大乱！陈楚不甘沉沦，借助前世的历史知识大肆收揽名将和谋士，建立起铁骑陈家军，从此攻城略地，战无不胜，开创了最猛的三国时代！...