手机浏览器扫描二维码访问
第71节（第1页）
见他一脸懵逼，李逸笑了笑，随即示意：“你站近点，看我倒下来的蛋清，在不同的高度，它的状态是不一样的。”
听到他的解释，不光是吴垒，其他几人也都凑了过来，摄像师也来到近前，对着正在向下流淌的蛋清拍着特写。
赵金麦很快就看出了端倪：“这蛋清刚留下来的时候，是连续的，但到了下面，就连不到一起了，开始散开了。”
李逸点了点头，解释：“那是因为我往蛋清里加了水，稀释了它的蛋白质浓度，然后用搅拌的方式，让它变得没有那么粘稠，这样它在倒下来的时候，就会自己散开了。”
在解释的同时，他手中的动作也没有停：“无油炒蛋清的难度要比无油炒蛋黄的难度更高，因为蛋黄主要由油脂、蛋白质和水组成。
油脂在蛋黄里会形成脂蛋白颗粒，也就是说，它是自带油脂的，所以在炒的时候，这些油脂会更容易形成隔离层，也就比较不容易粘锅。
而蛋清就是单纯的蛋白质水溶液，遇热就会凝固，所以更容易粘锅。
所以在无油炒蛋清的时候，锅的温度一定要高。”
听着他的解释，直播间观众都听懵了。
“他居然真的想教会我们？”
“炒个鸡蛋都有这么多讲究？”
“学不来！学不来！你就算把原理都告诉我，我也学不会啊！”
“我有点相信前面视频里他一份炒饭卖一万块的事了，这技术真不是一般人能有的啊！”
就在吴垒几人和观众的注视之下，李逸将分离出来的蛋清，都炒成了米粒大小的蛋白粒。
跟着，他就用炒勺舀起了一旁的米饭，凌空抖进了锅里，开始用水炒饭一样的方法颠锅爆炒了起来。
当看到李逸单纯用腕力和炒功，就将米饭炒成了一道不停翻滚的米浪时，黄小明和赵金麦直接看呆了。
吴垒亲眼见过李逸炒饭的手法，但他们两人却没亲眼见过。
而直播间的观众，更是看得瞠目结舌，甚至怀疑起了自己的眼睛。
“我是卡了吧？怎么这锅里的米饭都卷成这样了？”
“节目组是用特效了吗？这是人类能做到的？我是在看电影吧！”
“这饭炒得好丝滑！为什么他炒饭的时候，米饭就那么听话，我炒的时候，放那么多油，它还粘锅呢？”
刘艺菲听到厨房里大呼小叫，被吸引了过来，一进门就看到李逸往锅里甩了一勺酱油。
嗤！
酱油被锅底的高温蒸发，瞬间蒸腾而起，豉香味迅速弥漫。
米浪在锅中翻滚了几圈，很快就从白色变成了深棕色，每一粒米上都裹满了酱汁，色泽诱人到不行。
咕叽！
离锅最近的吴垒忍不住吞了口口水，赞叹：“这酱油味道真的好香啊！这样一激，香味好像更浓了！”
“酱油里也是有酒精的，也就是乙醇。”
李逸解释：“越好的酱油，乙醇的含量就越高。
乙醇是多种有机酸的前体物质，而且可以进一步和氨基酸、有机酸生成酯香类物质。
酱油本身醇香的主要构成部分，就是高级醇、多元醇和乙醇。
乙醇在酱油原料溶解发酵的过程中，可以生成多种醇、醛、酮、酸等等的香气成分，最终形成酱油的独特醇香和酯香气味。
所以往锅里加入酱油的时候，最好是从锅边淋入，用锅边的高温迅速蒸发酱油中的乙醇，快速激发出酱油的醇香和酯香。
拖油瓶日常[重生] 帝君，劫个色 异界无敌宝箱系统 逆流重生90年代 照吃不误 每次失忆都忘记老公是谁 似是故人来 学长，你可以追我吗 清穿之齐妃的躺赢路 [综漫] 咒术高专恋爱指南 每天都在征服情敌 沈婠复仇纪事 艾泽拉斯游戏纪元 闪婚绵绵：首席总裁，晚上好 加了mod后穿进西幻冒险游戏（nph） 超级零食系统 驸马守则 重回大明之还我河山 从犬夜叉开始吃 致深爱的林路先生[娱乐圈]
四世浮生
新的地球，不一样的21世纪，看似出生在普通家庭的平凡女孩，本以为会无忧无虑平安渡过一生，不料自己的命运早已被写下，等待她的将是一个又一个的传奇前世的因果，注定会改变来世的人生如果您喜欢四世浮生，别忘记分享给朋友...
嫁给权臣后，女配被娇宠了
乔菁菁穿书了，穿成了书中权臣早年退婚的未婚妻。原主为了一个渣男，想与未婚夫退婚，为此还以死相逼，如愿嫁给渣男后，却落了一个凄惨的下场。乔菁菁不想步上原主的后尘，看着上门来解除婚约的优质男人，死活不肯退婚。如愿嫁给男人后，另一个烦恼，接踵而至。面对急于抱孙子的公婆，她有苦说不出。谁能想到看起来身体强壮健康的男人，竟有不为人知的隐疾？面对她的勾引，坐怀不乱不说，更是一点反应都没有。某日，她与男人商量不如我们去外面抱一个，谎称是我俩生的孩子？男人抬起眸，神色错愕地看着她，夫人为何有这样的想法？乔菁菁瞥了他一眼，隐晦提醒趁旁人还不知道夫君身体有恙，尽快抱养一个孩子，才是正途。男人良久没有说话，但俊脸却黑成了锅底，手指轻敲着桌面，让夫人误会，是为夫的不是。此后三年抱俩的乔菁菁大意了。...
超次元卡片游戏
关于超次元卡片游戏美少女穿越次元与你相遇！机甲骑士魔法，各种各样属性的美少女卡牌！比游戏王更加有趣的战斗系统，属于美少女们的战斗！带着妹子们征战各式各样的战场，用着效果绝赞的魔法卡牌高级...
女皇逆袭攻略
9年前，西域汨桑国三公主一战成名，灭昆拔，诛昆王，名震诸国9年后，一辆马车缓缓驶离随国锦官城，世上再无秦氏未晞，惟有汨桑三公主乌云然如果您喜欢女皇逆袭攻略，别忘记分享给朋友...
偏宠小青梅：病娇竹马狠凶猛
许时然，我送你的那些东西呢？都在呢，都在家里。哦，那闲鱼上看到的不是我的。求求你，我的生活费。叫我什么？予清哥哥。不对。啊？叫爸爸。滚！拥有一个可以肆意打骂，随叫随到的竹马是一种什么体验？许时然写了1000遍道歉信后恨不得把林予清脸撕烂，要不是为了她的钱包，她怎么可能如此低声下气。学校里的人都说林予清是男神，长得帅，成绩好，其实她也觉得，只是她是女孩子，女孩子怎么能太过主动呢？他什么时候能明白自己的心意啊，小不开窍，姐姐中意你好久了。喂，不是说好兔子不吃窝边草吗？笨死了，没听过近水楼台先得月。暴躁拽姐小青梅×腹黑清冷学神竹马如果您喜欢偏宠小青梅病娇竹马狠凶猛，别忘记分享给朋友...
魔妃嫁到：蛇君的三世眷宠
她一个万众瞩目的歌坛巨星，竟然穿越到这妖魔横生的异世，季绯儿无语凝噎。成为魔界帝君的三千小妾之一，她认了！夫君竟然把她当做别的女人的替身，她也忍了！只因画面太美，她忍不住，美男花下死，做鬼也风流，还是放下矜持直接扑倒吧！但是这一切只是表象啊有木有！谁能给她解释一下，她那美到惊天地泣鬼神的夫君，竟然是一条蛇妖，她最...