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超级符号方法 华与华门头战略方法与牛小灶牛杂煲（第1页）

超级符号方法

华与华门头战略方法与牛小灶牛杂煲

为什么牛小灶的门店离成功就是一个招牌的距离？

在华与华，我们会帮助企业明确战略目标和战略重心，协助企业一起做关键动作。对牛小灶而言，它要在短期内有所突破，最重要的战略目标就是做好品牌顶层设计，提升门店的营业额。战略重心就是要做超级符号，而关键动作就是把超级符号在门头上应用到极致。

首先，牛小灶是一个初创企业，它的经营并不复杂。在这个阶段，企业还比较小，还未涉及比较多的组织问题、员工培训问题、未来战略的问题，因为牛杂煲是个新品类，也还未出现极为强劲的竞争对手，牛小灶所要做的就是要快速增长，公司的经营、门店的运营都以快速增长为导向。因此一旦做好门店，做到能够提高消费者注意率，进店率就会提高，营业额就会有明显的提升，企业就会有源源不断的资金去开新店，招聘新的员工。

其次，门头并不只是门店的招牌，门头是牛小灶企业价值、品牌价值的核心。究竟是做牛杂还是做牛杂煲？是做牛杂煲还是做牛腩煲？门头上除了“牛小灶”三个字，品类的名字非常重要。你把哪个产品当成了拳头产品，就意味着哪个产品的点单率会上升，公司的利润率也会因此而变化。你选择主推哪一款产品，就决定了谁是你的竞争对手，以及未来的市场规模如何（如果牛小灶当初不做牛杂而主要做牛尾、牛骨，市场就不会有牛杂这么大，因为牛杂在广东有着广泛的群众基础，而牛尾、牛骨没有）。

通过门头的重新设计，不仅提高了门店营业额，也帮助牛小灶重新梳理了企业的发展战略和品牌价值，确定了主要的经营领域，这对于牛小灶这样一个初创企业是非常重要的。

同时，体育西店的成功落地让牛小灶尝到了甜头，在几个月内把所有门店的门头全部进行了更换。门头的统一，让牛小灶从一个普通餐饮店，迅速成长为一家品牌连锁餐饮店。统一的视觉识别、统一的大牛角，让牛小灶在短短几个月的时间里声名大振，一下子就在全广州打开了知名度。2018年底，我们甚至发现在外省也有很多抄袭牛小灶的名字、产品、招牌和海报的山寨品牌了。

牛小灶店招的成功，不仅带来了营业额的增长，更是给了创始人极大的信心，身处一个有品类无品牌的赛道，牛小灶抓住了这个绝佳的机遇，踏上了快速发展之路。

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