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前调下去是冷甜口。
中调,是酸甜口,后调就会变成酸辣甜口。
甜是轻描淡写的甜,酸是果酸,辣是甜辣,但偶尔一瞬间有带一点辛辣。
冰!
让每一种味道都不张扬。
融合在面的缝隙,恰到好处。
透亮。
爽。
滑。
弹。
而在配菜方面。
辣酱、牛肉片、泡菜、苹果片、黄瓜丝、梨条、白煮蛋、煎蛋丝、鸡肉丸子、松子……
不要求全都有,可也是越多越好!
所以在总帅等人看来,田所惠的冷面仿佛就是:
冰粉、凉面、配菜的完美结合。
吃凉面是纳凉,冷面是开空调,用一句话来形容“心拔凉拔凉的”。
然而,错就错在,冷面刚入口的时候是甜味。
虽然甜味不浓,掩盖在醋的酸味下面,但是敏感的舌尖依旧可以尝出来。
再者一个原因,田所惠这碗冷面做法讲究,菜码已经足够让人头疼了,更不用说冷面的调味,千人千种口味!
……
“乌冬面,先它的味道肯定是不如普通面条。”
“普通面条,面粉在口腔经过唾液的消化后会产生麦芽糖,所以会有甜感。而乌冬面大部分淀粉含量相对于面粉的含量比较少,所以口感不是那么好。”
“你能尽最大努力去调整高松乌冬面,让这碗冷面得以挥出最有用的价值。”
“但你的水平,也就仅限于让我爆衣的状态。”
“过后,就很难再打动我了!”
听闻着总帅这番肺腑人心的评价,田所惠也不争辩,而是虚心接受起来。
终于,八强赛第二回合的结果,也出来了:
3:o
薙切爱丽丝,完胜。
“好耶,这样就顺利进入四强赛了。”
得知自己的分子芝士面条,竟能全面碾压了田所惠,爱丽丝不由激动万分。
“哎!”
“我也只能到此为止了!”
田所惠,则搔了搔后脑勺,一点都不气馁的道。
……
白天,居酒屋基本保持店门关闭。
如果在这个时间段,有食客路过,便会注意门上的牌子挂出“休息中”。
当然临近7点的时候,挂着的牌子则是“准备中”。
中午。
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