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136 第136章 张凡的料理是可以改变每一个人的（第1页）

第136章张凡的料理，是可以改变每一个人的！

咚咚！

牛肉，继续在跳动着。

刚宰杀不久，整块a5级牛肉在肌肉周边的神经还没有完全死亡，内部的一种能量物质三磷酸腺苷还没有耗尽。

因此，在外界轻微刺激下，牛肉还可以产生跳动，这又叫做“生反应”。

水户郁魅，不由深吸着一口气，慢慢平静下来。

接着，她用力握紧手中的切肉刀，目光收紧，然后迅挥刀而下，动作熟练地切割着眼前的一大块a5级牛肉。

嗖！

嗖！

嗖！

几道耀眼的刀光，一闪而过。

却是见得，水户郁魅竟然淡定自若的收回切肉刀，嘴角微微翘动。

“咔嚓”一声，那令人嘴馋的a5级牛肉，开始出现了一道道裂痕。

最终，在所有人的目瞪口呆之下，化作一片片犹如玫瑰花瓣般靓丽的牛肉块，然后以肉眼可见的度，掉落在料理台前的案板上。

这些牛肉块，经过灯光的照射显得金光闪闪，油亮油亮的，四个字可来形容：

甚是好看！

“接下来才是重头戏。”

言罢，水户郁魅切下几块牛油，放入热锅。

不用再放油，而是改用小火逼出油，使其达到一种“以其人之道还治其人之身”的效果。

等到锅里劈啪作响，她迅放入手工现切的牛肉片。

用大火，炒得牛肉微微断生，也就是肉的中心只有粉嫩色，然后加入切细的洋葱丝，继续爆炒。

直至洋葱变软和牛肉全部断生的时候，加入一小碟白糖炒匀。

渐渐地，加入白糖之后。

锅里的牛肉和洋葱，都开始变黏上色。

……

“白糖在强热条件下，会生成两类物质。”

“其中一类是内部结构分裂成了小分子醛酮类的物质，然后进一步缩合。”

“而通过这种焦糖化反应，可以瞬间锁住牛肉内部的水分，为接下来的美拉德反应制造出完美的生温度。”

“并且，白糖还可以软化牛肉的纤维组织。”

“吃起来，口感更加嫩滑。”

“真是奇怪。”

“水户郁魅，怎会想到这点？”

“以她惊人的控温能力，不应该先是控制火候，通过煎烤的方式直接逼出牛肉的味道吗？”

在宾客房的绘里奈，将水户郁魅的做法一一看在眼里，忍不住嘀咕着起来。

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