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第41章(第1页)

第二篇第六章第4节常吃南瓜不但补血还排毒

5岁的丹丹吃了冷饮后腹泻不止,后来,奶奶给他炖了一段时间的南瓜粥。他很喜欢吃,而且进食以后也不再拉肚子了。结果一家人都喜欢上了好吃又养人的南瓜粥。

《本草纲目》记载,南瓜性温味甘,入脾、胃经,具有补中益气、消炎止痛、化痰止咳、解毒杀虫的功能。南瓜可以用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、支气管哮喘、糖尿病等症,还可驱蛔虫、治烫伤、解毒。用南瓜做粥,既可补血又可排毒,而且味道也不错。

材料:大米,南瓜,糖。

制法:南瓜切成小块,大米淘洗干净,浸泡一会儿。锅中加入适量清水,然后把南瓜和大米一同放入,烧开后转小火煮40分钟。出锅时把南瓜碾碎即可食用。

丹丹吃了冷饮,外感邪气导致湿毒积压在体内,用南瓜粥来补养最合适,既能补中益气,又能排毒,一举两得。

清代名医陈修园也说:“南瓜为补血之妙品。”现代营养学也认为,南瓜的营养成分较全,营养价值较高。不仅含有丰富的糖类和淀粉,更含有丰富的维生素,如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、矿物质、人体必需的8种氨基酸和组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和铁、锌等微量元素,这些物质不仅对维护机体的生理功能有重要作用,其中含量较高的铁、钴更有较强的补血作用。

嫩南瓜维生素含量丰富,老南瓜的糖类及微量元素含量较高;南瓜嫩茎叶和花含有丰富的维生素和纤维素,用来做菜别有风味;其种子——南瓜子还能食用或榨油;南瓜还含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为优质油脂,可以预防血管硬化。因此,南瓜的各个部分不仅能食用,还有一定的药用价值。

随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功效。据资料显示,南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,具有防癌、美容和减肥的作用,在国际上已被视为特效保健蔬菜,可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变。不过,起驱虫作用的主要是瓜子,起治疗糖尿病作用的主要是嫩南瓜、嫩茎叶与花。防治高血压、冠心病、中风可炒南瓜子吃,每日用量以20~30克为宜。

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