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就在林粤生为上海分店的困境苦恼时,系统弹出任务提示:
任务:在上海市场推出“高端早茶品鉴套餐”,塑造品牌高端形象,吸引核心消费群体。奖励:高端市场洞察技能。
任务的关键在于“高端早茶品鉴套餐”,要结合上海的消费偏好,用创意与品质打动人心。
林粤生没有急于推出新品,而是先召集上海分店团队,深入分析问题。他们发现,相较于岭南市场,上海消费者更加注重体验感和社交价值,尤其是商务精英,习惯于将餐饮作为谈合作、增进人脉的场合。此外,上海本地人对口味有着独特的偏好,重麻、辣、鲜,而岭南的清淡风格可能并不完全对味。
针对这些特点,林粤生带领团队进行创新,提出了全新的“早茶品鉴套餐”概念:
1.定制化体验:让顾客提前预约,可选择餐点组合与搭配。
2.融合多地风味:在点心设计上融入川菜的麻辣、江浙的甜鲜等元素,创造独特的“上海味”。
3.奢华环境升级:上海分店重新装修部分包间,加入定制瓷器与传统茶艺展示,为消费者提供更加尊贵的用餐体验。
经过反复尝试和修改,林粤生最终敲定了三款主打的“品鉴套餐”:
?经典套餐:包括创新版的虾饺皇、黑松露凤爪,以及改良自岭南传统的鲍汁叉烧包。
?融合套餐:加入“麻辣小笼饺”,这是岭南虾饺与本地小笼包的结合体,外皮晶莹剔透,馅料中加入了特制辣椒油。
?奢华套餐:以燕窝流沙包、鱼翅粽和榴莲酥为主打,搭配一盏顶级普洱,价格直逼五星酒店的下午茶。
为配合新品的推出,林粤生大胆尝试了一个与传统营销完全不同的策略——邀请意见领袖。他亲自联系了一些上海知名的美食专栏作家、时尚博主,以及几位在餐饮行业颇具影响力的业内人士,免费邀请他们到店试吃,并提出一个要求:无论评价好坏,都必须公开发表自己的真实感受。
试吃活动当天,这些意见领袖如约而至。为了打造更好的品牌印象,林粤生亲自在店内招呼每一位来宾,并对“早茶品鉴套餐”的设计理念进行详细解说。
其中,一位对岭南文化有研究的美食作家在试吃后发文称:“林记的品鉴套餐是一次成功的文化融合。从麻辣小笼饺到燕窝流沙包,每一道都体现了对味觉与文化的尊重。”
另一位上海知名的时尚博主则在社交平台上晒出了品鉴套餐的照片,配文:“这是早茶,也是艺术。”一时间,这条动态被广泛转发,甚至吸引了几家高端时尚杂志的关注。
新品推出后,林记上海分店的营业额迅速提升,尤其是奢华套餐,成为商务人士招待客户的热门选择。不少顾客甚至慕名而来,表示:“终于有一家早茶店可以带客户来了,味道和环境都拿得出手。”
然而,成功背后也伴随着隐忧。一方面,分店员工因应对激增的客流而倍感压力,服务质量偶有下降;另一方面,奢华套餐的成本较高,利润并没有预期中丰厚。
更重要的是,上海市场的竞争从未停止。天香楼也在同时期推出了一款奢华下午茶,直接与林记的品鉴套餐正面对抗。双方在媒体上明争暗斗,甚至一度因为争抢高端客户而引发舆论风波。
随着任务的完成,系统解锁了“高端市场洞察技能”。林粤生获得了一份全新的经营报告,这份报告详细分析了全国一线城市的消费习惯、市场潜力与竞争格局,为林记未来的扩张提供了清晰的指引。
他深知,全国化布局才刚刚开始,而上海的成功不过是第一步。未来,还有更多未知的市场等待他去探索,还有更多的挑战需要他去迎接。
林粤生站在上海分店的窗前,俯瞰城市的灯火通明,心中充满了期待与斗志。他轻声说道:“下一站,南京。”
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