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分店的大门一开,清晨的长沙街头便传来了林记独特的呼唤声:“岭南点心,今日请客,试吃有礼!”身着传统岭南服饰的服务员端着一笼笼精致点心,站在门外热情招待路过的行人。
这种场景让不少长沙市民停下了脚步,有的好奇地上前询问:“岭南点心?会不会太甜了?”
还有人疑惑地问:“真是免费试吃吗?里面是不是有套路?”
然而,当他们品尝了林记的创新点心后,疑虑逐渐被惊喜所取代。一位带着小孩的中年女子感叹:“这腊肉肠粉居然带着淡淡的辣味!不像我们平时吃的那么油腻,真不错!”
另一位年轻人尝了一口“湘味咸蛋流沙包”后大呼:“这辣椒酱居然能和流沙馅配在一起!没想到这两种味道融合得这么好,完全不冲突!”
店内很快人头攒动,前来试吃和点单的顾客络绎不绝。厨房忙得不可开交,团队成员各司其职,运转有条不紊。
与此同时,长沙本地的一些传统茶楼老板也在暗中观察着林记的动向。
“这个外来的品牌还挺有点意思,居然敢在我们长沙地头搞这种大阵仗。”一家老字号茶楼的老板周承东冷笑道。
“别管它意思不意思,他们这样做,无非是抢我们的客人。”另一家茶楼的经理张明宇不屑地说道,“要我说,他们就是哗众取宠,搞免费试吃就是吸引那些图便宜的,根本成不了气候。”
为了抵消林记带来的冲击,一些茶楼立刻推出了促销活动,甚至有些商家公开打出标语:“本地味,才是真味!”
然而,林粤生对此不为所动。他深知,初来乍到最重要的是稳住口碑,而不是卷入无谓的争斗。他叮嘱团队专注于服务和质量:“只要我们的味道经得起考验,就不怕这些攻击。”
试营业期间,林记分店的点心赢得了不少长沙顾客的青睐,但并非所有人都毫无保留地认可。一些食客表达了他们的疑惑和建议:
“这点心的确精致,但分量是不是太小了?我们湖南人吃东西可讲究实在。”
“味道挺好,但价格比起本地茶楼稍微贵了一点,希望能有套餐选择。”
林粤生和团队非常重视这些反馈,他当即调整策略:
1.增设小份拼盘:针对讲求实惠的顾客,推出几款多样化组合的点心拼盘,让消费者能用更低的价格体验多种口味。
2.午市套餐优惠:针对白领消费群体,推出平价午餐套餐,搭配点心与主食,兼顾营养与经济性。
3.互动反馈机制:店内设置留言板,鼓励顾客提出建议,每周从留言中抽取一位幸运顾客赠送免费用餐机会。
这一系列举措迅速收获了好评,不少顾客对林记产生了亲切感,纷纷表示会再次光临。
在试营业的尾声,系统突然发布了新的提示:
系统提示:检测到市场竞争压力,解锁功能“市场反馈分析”。
功能描述:通过数据分析,快速捕捉消费者需求,为经营决策提供参考。
借助这一功能,林粤生和团队能够实时掌握顾客的消费习惯和偏好。通过数据分析,他们发现:
?湘味咸蛋流沙包成为最受欢迎的点心,点单率高达60%以上。
?午餐时段的拼盘销量显著高于其他单品,尤其受到年轻白领的欢迎。
?顾客评价普遍集中在“创意独特”和“味道新鲜”,但也存在部分反馈认为份量偏少、价格略高。
掌握了这些信息后,林粤生当机立断,将这些产品定位为店内的主打推荐,并制定了针对性的营销计划。
试营业结束后,林记分店不仅收获了稳定的客流量,还吸引了一批忠实顾客。更令人欣慰的是,团队内部士气高涨,大家对林粤生的领导能力和决策水平充满信心。
负责分店运营的店长王慧明感慨道:“刚开始我还担心长沙市场会不好做,但林总的策略太精准了。这次试营业的成功,真是让人意外又欣喜。”
林粤生微微一笑:“这才只是开始。要真正站稳脚跟,还有很多工作要做。”
然而,试营业的成功也引发了本地茶楼同行的更大不满。周承东和张明宇私下商量着对策:“他们搞点噱头还能撑多久?我们就等着他们供应链跟不上,看他们怎么应对!”
面对潜在的挑战,林粤生并未掉以轻心。
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