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“醋和姜片的作用是进一步残留的寄生虫,并且去除黄鳝的腥味。”她继续解释。
李大厨看着她熟练的操作,不禁赞叹:“夏老板,你这手艺真是越来越精湛了。”
夏楚楚笑了笑,没有多说什么,她的注意力完全集中在黄鳝上。经过两次处理后,她将黄鳝取出,用清水再次冲洗干净,然后开始切片。
“这次的味道应该会更好。”她自言自语道。
李大厨看着她忙碌的身影,突然想起了什么,“对了,夏老板,你有没有考虑过用高温快速炒制的方法?这样不仅可以保持黄鳝的鲜嫩,还能进一步可以残留的寄生虫。”
夏楚楚停下手中的动作,思考了一下,“你说得对,高温快速炒制确实是个好办法。”她决定采纳李大厨的建议。
她将切好的黄鳝片放入已经预热的高温油锅中,快速翻炒。
随着油温的升高,厨房里弥漫起一股诱人的香气,这次的香味中没有了之前的腥味,取而代之的是一种清新而浓郁的香味。
“看样子这次是成功了。”李大厨看着锅中翻滚的黄鳝片,满意地说。
夏楚楚也露出了笑容,她知道这次的尝试终于有了成果。
她将炒好的黄鳝片盛出,放在盘子里,准备让客人们品尝。
就在这时,厨房的门再次被推开,小张走了进来,“楚楚,我带来了一些新鲜的蔬菜,看看能不能搭配你的爆炒鳝片。”
夏楚楚抬头看着小张,眼中闪过一丝感激,“小张,你来得正好,我刚刚完成了这道菜,你来尝尝看。”
小张走近,看着盘中的黄鳝片,闻了闻,“这香味,简直让人垂涎三尺。”他赞叹道。
夏楚楚笑着将筷子递给他,“尝尝看,这次的味道应该会让你满意。”
小张夹起一片黄鳝,放入口中,细细咀嚼。他的脸上露出了惊喜的表情,“楚楚,这味道太棒了,完全没有腥味,而且肉质鲜嫩,真是太好吃了。”
夏楚楚听到小张的评价,心中的石头终于落了地。她知道,这次的努力没有白费,她的爆炒鳝片终于达到了她心中的标准。
李大厨也尝了一口,点头称赞,“夏老板,你这手艺真是越来越好了,看来‘楚楚香’又要多一道招牌菜了。”
夏楚楚笑了笑,心中充满了成就感。她知道,这只是开始,她还有更多的美食等待她去探索和创新。
夏楚楚站在厨房的**,四周是热气腾腾的锅碗瓢盆,她的眼神中闪烁着对美食的热爱和探索的渴望。李大厨站在一旁,手里拿着一本厚厚的食谱,他的脸上带着满意的微笑。
“夏老板,泡椒鳝鱼的关键在于鳝鱼的挑选和泡椒的配比,”李大厨认真地说,“鳝鱼要选新鲜的,泡椒的辣度和酸度要恰到好处,这样才能让这道菜既有层次又不失风味。”
夏楚楚点了点头,她的手指轻轻地翻动着食谱,目光在每一行字上停留,仿佛在和每一个食材对话。
“李大厨,您能帮我示范一下吗?我想亲眼看看这道菜的制作过程。”
李大厨欣然同意,他走到操作台前,开始熟练地处理鳝鱼。
他的动作流畅而有力,每一个切割都精准到位。夏楚楚站在一旁,目不转睛地观察着,她的心中充满了敬佩。
“看好了,夏老板,”李大厨边做边说,“鳝鱼去骨后,要用料酒和姜片腌制一下,这样可以去除腥味。然后,我们把泡椒切碎,和蒜末、姜末一起炒香,再放入腌制好的鳝鱼快速翻炒。”
随着李大厨的话语,夏楚楚的脑海中浮现出整个烹饪过程的画面。她的手指不由自主地模仿着李大厨的动作,仿佛自己也在操作台上忙碌着。
就在这时,厨房的门突然被推开,一个服务员急匆匆地跑了进来,“夏老板,外面有位客人点名要吃您亲手做的泡椒鳝鱼!”
夏楚楚一愣,随即眼中闪过一丝紧张和兴奋。她转头看向李大厨,“李大厨,我...我可以试试吗?”
李大厨微笑着点了点头,“当然可以,夏老板,我相信你。”
夏楚楚深吸一口气,她走到操作台前,开始按照李大厨的示范一步步操作。
她的动作虽然略显生涩,但每一步都做得认真而细致。
随着锅中的香气逐渐弥漫开来,夏楚楚的脸上露出了自信的笑容。
“好了,”夏楚楚将炒好的泡椒鳝鱼盛入盘中,她端起盘子,深深地吸了一口气,“李大厨,您觉得怎么样?”
李大厨走上前,仔细地看了看盘中的菜肴,然后拿起筷子尝了一口。
他的脸上露出了满意的笑容,“夏老板,你做得非常好,这道泡椒鳝鱼色香味俱全,我相信客人一定会喜欢的。”
夏楚楚的脸上露出了灿烂的笑容,她端着盘子,快步走向餐厅。当她将泡椒鳝鱼放在客人面前时,客人的眼中闪过一丝惊喜。
“这是您亲手做的吗?”客人问道。
夏楚楚点了点头,“是的,希望您能喜欢。”
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