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第六百七十章 酸菜鱼（第2页）

而楼伽国使者团这边自然很是满意他们厨师的表现。

楼伽国三皇子俊眸轻轻一转，盯着场上的姜初月定定看了几眼，俊眉却慢慢的皱了起来。

这边牛大人也是怕自己这方迟迟不干活让人担忧，收拾了激动的心情，赶紧问姜初月。

“那酸菜鱼该如何做？”

“酸菜鱼很好做，用的主材料是黑鱼，我们这里准备了黑鱼吧？最好挑五六斤重的。”姜初月飞快的道。

她觉得五六斤的黑鱼不大不小，肉多肥嫩。

“有有有！”牛大人连连点头，朝帮厨们低声吩咐，“挑一条六斤重的黑鱼来。”

有人忙去准备去了。

“接着怎么做？”这回是朱大人开口了。

“哪位大人刀工最好？还请片一下鱼片，鱼片讲究厚薄适中且无刺。”姜初月问。

牛大人和朱大人对视了一眼，两人异口同声的说道：“让毛大人来。”

毛大人此刻也没用推辞，就站了出来。

“鱼片片好后需要腌制一段时间。加入鸡蛋清，黄酒、半勺酱油，玉米粉、白胡椒粉抓匀，再加入豆油反复抓匀后静放半刻钟即可。”

“这个我去准备。”朱大人立刻接口了。

牛大人点点头，想了想又问姜初月，“小顾夫人这道菜品可否在一个半时辰内做好？”

之前商量可已经花费了一些时间了，朱大人难免担心时间不够。

“够。”姜初月干脆利落的说了一个字，“接下来是准备酸菜和高汤。”

“酸菜要上了年头的老坛酸菜，高汤我们已经在熬了吧？”

牛大人忙回答，“高汤我们两方昨日就开始熬了，现在火还没熄。老坛腌制的酸菜我们都有，小顾夫人不用担心。”牛大人忙道。

“那就好。”姜初月脸上浮出了一抹笑意，本来她要做酸菜鱼，最担心的是高汤问题。

却忘了，熬制高汤最耗时间，两方自然都想到了，为了应付这场厨艺比试，双方该准备的都准备了。

“现在除了酸菜和高汤外还要准备什么？”牛大人又问。

“就是酸菜切得规整一些，再准备些葱姜，花椒，还有干红辣。”姜初月说完又想起了一个重要的事，忙问牛大人，“大人，我们的高汤是用哪些食材熬制的？”

牛大人不知就里，不过还是立刻就回答了，“就是我们御膳房一般熬制的手法，用的食材有鸡鸭骨架，猪大骨，猪手，猪大肘。”

这是奶汤的做法，用来做酸菜鱼正好用上了。

不过想要上色上的好，还得加上几道食材。

“加上一只上好的猪肚进去接着熬。”姜初月立刻道。

牛大人闻言也不问为什么，立刻就朝帮厨们吩咐：“去，赶紧往熬着的高汤里加上一副猪肚！”

姜初月总觉得还差了一道食材，眉越蹙越紧。

“小顾夫人，有什么问题吗？”牛大人见姜初月如此表情，心中咯噔一下，脸色也变了。

他此时最怕的是这位小顾夫人有如此表情，这就代表出了纰漏呀！

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