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第308章 十五种做螃蟹的方法（第2页）

他说着，沈朝饮就仿佛闻到了咖喱的味道。

莫名嘴馋了是怎么会事？

顾惜何带着笑意的眼睛看着沈朝饮。

沈朝饮翻了一下，网上还真的有这种咖喱花蟹的做法。方法跟顾惜何讲述的大同小异。

实在没有什么可值得挑剔的地方。

顾惜何想了一下，又道：“有一道特别有名的螃蟹做法。”

沈朝饮被勾起了好奇心，“什么？”

顾惜何笑着道：“蟹镶橙。”

沈朝饮眨了眨眼睛，“这是什么？没听过。”

顾惜何笑着道：“这是浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。制法：第一将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；第二猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；第三酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。”

沈朝饮皱了皱眉，道：“怎么这么麻烦？”

顾惜何失笑，“最麻烦的难度不是吃螃蟹吗？”

沈朝饮一想，好像还真的是。

顾惜何眼睛依旧带着笑意看着沈朝饮在手机上搜索着蟹镶橙的做法。

看完之后沈朝饮就沉默了。

要不要跟直接背下来一样？

顾惜何笑着问道：“现在不用继续说了吧？”

沈朝饮很是不服气，“不行，继续！”

万一顾惜何只是凑巧只会背这几个，那么他不是亏大了吗？

顾惜何望着他，眼神带着宠溺的意味，继续道：“蒜蓉豆豉美味蟹。原料：蟹500克[118磅13两]、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉12茶匙、生姜切蓉、生粉112汤匙、胡椒粉12茶匙、糖1汤匙、清水14杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙。制作方法：第一，将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。第二，下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。第三，加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。第四，最后加入芡汁，煮至汁浓即成。”

沈朝饮沉默了。

顾惜何笑着问道：“还要继续说吗？”

“当然要继续了！”沈朝饮还真的不信这个邪了，顾惜何今天怎么这么邪门，说的跟网上的几乎差不多，就连分量什么的也几乎一模一样。

顾惜何笑着继续道：“黄金面包蟹。这个需要选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。”

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