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时间不太大,风霞抱着孩子也出来了,了因老道也从屋子里出来了。
一家人围着桌子吃了早晨饭后,马英和他的老爹立刻就到院子里去了。
现在是大热天,这父子二人怕野猪放坏了,他们吃了饭立刻就对野猪退毛来了。
马小欣的老娘立刻就烧开水了,了因老道也出来帮忙来了。
一家人紧忙活着,那是一个闲人也没有,凤霞对林俊峰和马小欣说:“你们俩也出去给他们帮忙去吧。
如果这野猪放坏了的话,那不就麻烦了吗?
现在是大夏天的,这个东西是非常容易放坏了的。
你们好不容易把它们弄回来了,如果把它们放坏了的话,那不就可惜了吗?”
马小欣一听还真是这么回事儿,他对林俊峰说:“咱们两个赶紧出去吧。
我姐姐说的那是一点儿也不假。”
林俊峰走到了院子外边,只见马英正在院子里挖坑呢,他的伯父在旁边给他帮着忙。
凤霞的老爹正在院子外边烧开水呢。
林俊峰见了就是一愣神儿。
“我说马英哥哥,你挖这个坑是干什么呢?”
马英听了呵呵一笑。
“我是弄一个做熏肉的炉子。
你看看这四五头野猪,恐怕放一天多的时间就放坏了。
我要把他们做成熏肉,那样就算放上十年二十年的也坏不了。
这肉如果没有了水分,那是放不坏它的。”
林俊峰一听就来了兴趣。
“嗯,那我今天也跟你学着点儿吧。
这个熏炉应该怎么做呢?
我看看他到底是怎么个原理吧。”
马英笑呵呵地说:“我们川蜀人做熏肉,几乎家家都会。
这个熏炉也挺简单的,这无非是在地上挖个齐腰深的坑,上边用湿竹子当炉条。
然后把这些肉放在炉条上。
上边盖上土,留一个或几个冒烟的地方,这炉子下边放好了锯末,然后把这些锯末点着了以后,把这点火的口子封上。
让那锯末慢慢地燃烧,等过个几天这锯末烧完了以后,这野猪肉的身上也就没有水分了。
这样烤出来的熏肉,那是最香的了。”
林俊峰听了嘿嘿一笑。
“那这肉不得熏黑了么?”
“熏黑那是一定的,要不它怎么叫熏肉呢?
说句实在话儿,这熏肉的锯末也有个讲究,最好用那松柏木的锯末,其次用这果木的锯末,最不行也要用这个竹子的锯末。
这样做出来的熏肉,它有一股芬芳味儿。
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