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夏楚楚站在自家饭店的厨房里,手里捏着一把刚从市场买回来的新鲜虾仁,心里琢磨着李大厨的话。
李大厨是个地道的东北汉子,说话直来直去,但手艺却是没得挑。
他告诉夏楚楚,要想在饭店里做出地道的东北虾仁水饺,光有新鲜的虾仁还不够,得讲究个“三鲜”,鲜虾、鲜肉、鲜菜。
“楚楚,你知道吗,这虾仁水饺,讲究的就是一个‘鲜’字。”李大厨一边说着,一边熟练地将虾仁剁成小粒,“你看,这虾仁得剁得细,但又不能剁成泥,得有点儿颗粒感,这样吃起来才有嚼劲。”
夏楚楚点点头,心里暗自记下。她知道,要想让饭店的生意越来越好,就得在菜品上下功夫。
东北铁锅炖她已经学得差不多了,但这虾仁水饺,她还真是头一回接触。
“李大厨,这虾仁水饺的皮儿,是不是也得讲究?”夏楚楚问道。
“那当然,”李大厨笑了笑,“这皮儿得薄,但又不能破,得有韧性。和面的时候,水得慢慢加,面得和得软硬适中。”
夏楚楚听得入神,心里想着,这虾仁水饺的学问还真不少。她决定,从今天开始,每天都要和李大厨学做虾仁水饺,直到自己能做出地道的东北味儿来。
日子一天天过去,夏楚楚的虾仁水饺做得越来越有模有样。
饭店的生意也确实越来越好,不少食客都是冲着她的虾仁水饺来的。但夏楚楚知道,这还远远不够。
一天,饭店里来了个老顾客,是个东北人,姓王。王大爷一进门就嚷嚷着要吃虾仁水饺,夏楚楚亲自下厨,给他包了一盘。王大爷吃了一口,眉头一皱,放下了筷子。
“楚楚,你这虾仁水饺,味道是不错,但总觉得差点儿意思。”王大爷说道。
夏楚楚心里一紧,忙问:“王大爷,您觉得差在哪儿?”
王大爷摇了摇头,说:“我也说不上来,就是觉得,这虾仁水饺,少了点儿东北的味儿。”
夏楚楚心里犯起了嘀咕,她知道自己还得再下功夫。她决定,去找李大叔,那个传说中的东北虾仁水饺大师。
李大叔住在城郊的一个小院子里,夏楚楚找了好久才找到。她一进门,就看到李大叔正在院子里包饺子。李大叔抬头一看,见是夏楚楚,笑了笑,说:“楚楚,你来啦。”
夏楚楚点点头,说:“李大叔,我想跟您学做虾仁水饺。”
李大叔放下手里的活儿,说:“楚楚,你知道吗,这虾仁水饺,讲究的就是一个‘心’字。”
夏楚楚一愣,问:“心?”
李大叔点点头,说:“对,心。这虾仁水饺,得用心去做,得用心去感受。你得用心去听,去闻,去尝,去感受每一个细节。”
夏楚楚听得似懂非懂,但她知道,李大叔的话,肯定有他的道理。她决定,从今天开始,每天都要来李大叔这里,跟他学做虾仁水饺。
日子一天天过去,夏楚楚的虾仁水饺做得越来越好。她开始明白,李大叔说的“心”是什么意思。她开始用心去感受每一个细节,用心去听,去闻,去尝。
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