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第270章 家常豆腐（第1页）

姜九天这才开始了这道菜的制作，这道菜其实还是比较考验技术的，当然也得看你怎么做，虽然前面加了一个家常二字，但因为麻烦，很多店都不做了，只有一些老店做。

准备好所有食材，姜九天将锅中炖着的红烧肉转移到一旁的砂锅当中，继续炖煮。

接着将锅清洗干净之后，重新起锅烧油，他先往锅里倒入了适量的菜籽油，菜籽油烧熟了之后，接着往锅中加入些许猪油，准备用混合油来制作这道美食。

等待猪油划开的时候，他取来一点的腌制好的猪里脊肉肉片，接着往肉片当中加入水淀粉，也是提前泡开的真红薯粉，随后快速的抓拌均匀下入锅中。

‘滋啦......滋啦.......滋啦......！’

被水淀粉薄薄包裹着的肉片入锅，在热油中欢快的跳跃着，姜九天迅速用锅铲快速的翻炒均匀，让让每一块豆腐都能均匀受热，不一会儿里脊肉就散发出了诱人的香气。

姜九天将过油的里脊肉捞出控油，接着继续给之前准备的黄瓜片、胡萝卜片、木耳片过一个油，随后同样的将其捞出捞出控油，同样的配方，同样的味道。

做完这一切之后，锅里留下少许底油，然后把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味，顿时，厨房中弥漫着葱姜蒜的独特香气。

紧接着，将豆瓣酱放入锅中炒熟炒香，随后加入秘制调料，继续翻炒，炒出香味。

随后，他把之前就炸好的差不多三指大小、半指厚豆腐片倒入锅中，与调料充分融合。

姜九天一手手持锅铲，一手熟练的颠锅，让每一块豆腐都裹满了浓郁的酱汁。

还好有事先炸好的豆腐，要不然可就有得他忙了，就需要他直接去切老豆腐、自己去炸豆腐，将豆腐炸得两面金黄，然后没有准备其他的菜，很多菜都会提前备好一些，不够在准备，或者是需要的时候在重新准备，所以说这才说姜九天运气好呀。

翻炒片刻后，姜九天将之前过油后的里脊肉，以及提前就准备好的火腿肠片加入锅中，翻炒均匀之后，这才往锅里加入少量的清水，盖上锅盖，大火烧开之后，转小火开始焖煮。

在这短暂的等待中，他目不转睛地盯着锅，仿佛在期待一场美味的蜕变。

见锅中差不多了，这才将事先准备好的黄瓜片、胡萝卜片、木耳片加入到锅中，翻炒均匀，继续用小火煨这道家常豆腐，当然不同的地方，有不同的做法。

而且配菜辅料什么的，可能也有所不同，在煨的过程当中，开始调料，因为有豆瓣酱的原因，因此几乎也不需要在往锅中加食用盐什么的了，接着盖上盖子煨一会儿。

很快姜九天重新揭开锅盖，香气扑鼻而来，他再次翻炒几下，让汤汁均匀地包裹在豆腐上和里脊肉以及其他食材之上，随后，他开始最后一步，将调好的一碗水淀粉，缓缓倒入分三次倒入锅中，给锅中的家常豆腐勾三次芡。

一次接一次的间隔勾芡，使得锅中的汤汁变得越发的浓稠，锅中的菜更是色泽明亮了好几分，在最后的起锅之前，姜九天自然不忘一点料油，让这道家常豆腐，看着更加诱人。

最后，姜九天这才关火，将家常豆腐盛入盘中，虽然是家常菜，但最后盖帽少不了。

看着盆中，金黄的豆腐块错落有致，颜色分明的胡萝卜片、黄瓜片、木耳片点缀其间，再加上其中的里脊肉和火腿肠的加入，可以说这道家常豆腐宛如一件精美的艺术品，时刻散发着诱人的光泽和香气。

姜九天看着一旁等待的服务员，做完最后的检查之后，立即说到：“三号包间的家常豆腐好了，赶紧的端走！三号包间的蒸菜也可以走菜了！”

“好咧！”服务员接过姜九天做好的家常豆腐，闻着其诱人的香味，就去上菜了。

虽然说这是一道家常菜，但看着好像并不是很家常，反而感觉有些精致了一些，选取的食材也不少，量少了一点，可加起来就不少了。

家常豆腐是送上去了，可他的工作还没有停，还在继续当中。

姜九天先是检查了一遍还在锅中喂着的农家红烧肉，见没有问题之后，接着开始制作下一道菜来，这一次他选择了做那道农家干豇豆回锅肉，这道菜相应的比之家常豆腐简单不少。

就这样，姜九天在厨房里忙得不亦乐乎，一道道美味的菜肴从他手中诞生，三号包间的菜全部上去之后，包括那红烧肉上去之后，姜九天接着继续做着其他的菜品。

一道道经过姜九天手，做出来的菜，被服务员陆陆续续的送往各个餐桌，到他们的主人面前，自然也是赢得了客人们的阵阵称赞。

中途陆汐也来过一次，很快就走了，来的目的，自然是给平平安安准备晚饭，然后给平平安安送过去，这件事姜九天自然是知道的，陆汐是陈雅丽一起来的。

弄好之后，陆汐一个人开着车去给平平安安送饭去的，倒也省下了姜九天不少事情。

姜九天再度制作完了一道麻婆豆腐，传菜员迅速将菜端走，根本没有丝毫的犹豫。

还不等姜九天休息，也就在这个时候，传菜员又跑进来喊道：“五号桌催菜了！”

“什么菜！”姜九天看向那传菜员询问道。

“他们催他们的毛血旺怎么还没有上！”那传菜员向着姜九天回应道。

“5号桌的毛血旺有做没有！”姜九天看向其他几人询问道。

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