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严风舟需要打理外面医馆,不方便在这里久留,他把顾沐云带过来,只转了一圈就离开了。
附子主产区在四川和陕西,收获期在夏秋时。
新鲜附子从土里挖出来就需要马上处理,因为在常温下只能保持一天时间就会变质。
马上浸泡在胆巴,也就是盐卤水中,最长能保存一年,还能加工出各种不同的药材。
顾沐云还是第一次接触这种药材加工,拿着抄网不知道怎么下手,顿时感觉手足无措。
赵平走过来道:“顾师妹,你还是先跟着我做,别乱走动,这些药材也不能随便碰触。”
因为浸泡药材,地面上到处都是黑色的水渍,气味也不好闻,顾沐云还真的不敢走动。
听到赵平愿意带自己,立即松了一口气:“多谢赵师兄。”
赵平一边打捞附子,一边给顾沐云讲附子的每种分类和由来。
附子是每年夏秋采收,挖出圆形块茎后,将瘦小的块茎留种直接埋在挖完的土里,第二年又可以收获新附子。
一种植物,但根据不同部位又是不同的药材,当年埋下的小附子为母根,叫乌头。
旁生的小块根才叫“附子”,意思是附生在旁边的孩子。
若是原种旁边没有长出附子,只是原种长大,就像独头蒜无瓣,就叫“天雄”。
根据不同加工又分盐附子,黑顺片,白附片,熟附片等多个品种,分别用于不同病症。
顾沐云之前对附子入药是知道的,除去知道黑黢黢如同牛屎坨一样的盐附子,就是炖汤炖肉时爱放的半透明附片,但对制药一知半解。
现在听赵平说起才知道有这么多讲究,立即来了兴趣。
顾沐云见赵平将附子从锅里捞起来,放到另一个装满清水的大木盆中。
再用刀轻轻削去外皮,切成两瓣,动作熟练而利落。
“赵师兄干活真麻利!”顾沐云由衷地赞叹道。
赵平笑了笑,说:“这没什么,多练练就行了。你要是感兴趣,可以试试。”
顾沐云有些心动,但还是有点犹豫,这些都是要入药的,一旦出错……自己得先吃。
赵平见状,鼓励道:“别怕,我会教你的。”
他把正削皮的附子拿出来道:“这是在做淡附片,先要把卤水里泡过的盐附子用清水反复换水浸泡,直到没有盐分。”
赵平一边说,一边指着院里那些大小水缸水桶解释:“泡到没有盐分,再跟甘草黑豆混合加水煮透。”
说着,在顾沐云惊讶的目光中,把切开的附子放在嘴边尝了一下继续道:“第一次煮需要煮到切开口尝稍有麻辣感为度。然后这样切开,再换水煮一个时辰,取出晾干,反复闷润几次,直到切开成半透明为止,再晒干备用。”
顾沐云都听傻了,这一套程序下来不得要十天半个月。
她颤着声音道:“之前你说附片有二十种,这只是其中之一的淡附片做法?”
赵平道:“的确是其中一个,这个最简单,只需要煮。
还有需要炒的炮附片,有需要用红花生姜等浸、烘、晒的黄附片。需要用糖染色,带菊花纹的卦片……”
顾沐云站在成堆的附片里,听着赵平念附片经,只感觉脑袋晕晕:难怪用附子能成一个门派,要想熟练掌握各种附子的用法,真的要穷尽一生的时间和精力。
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