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035麻辣小龙虾（第1页）

水桶里很清澈。小龙虾已经吐完了泥水，排泄物也没了。田宁用一把小毛刷给它们挨个搓澡，把壳刷得干干净净。然后去掉虾线，放在篮子里控水。

第二个步骤是炸虾。炒锅烧热倒油，把龙虾扔进去炸成红色再捞出来。

在油锅里加入姜片、花椒、八角、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮一众佐料煸出香味。打开一罐郫县豆瓣酱挖了一勺放进去，炒出红油，再加点水煮开。

“见证奇迹的时刻！”田宁把小龙虾重新倒了进去翻炒。

人世间最香的气味从锅里涌出，田宁忍着先抓一只来尝的冲动，又往里加了一大勺蚝油和冰糖继续翻炒。

“差不多了，不能再这么受折磨。”出锅前加了几滴白酒，葱段，青辣椒，趁热装盘，撒香菜。

谁能拒绝腾腾热气，红绿搭配，油光闪亮的麻辣小龙虾？没有人，这是一道单听名字就食指大动的菜，连吃过无数美食的田宁也忍受不了它全方位立体交叉式的勾人魅力。

倒一杯红酒，田宁就在车下的折叠桌摆开架势，满怀对生活的无限感激，品完了这盘麻辣小龙虾。

第二天一早，田宁觉得啥事没有，麻辣小龙虾这个菜算是定了下来，以后有客人来访，怎么能没有硬菜呢？

今天事不少，田宁拿了斧头和锯子，到富贵别墅前面的树木堆里找合适的木头。

烧木炭需要结实的木头，像梧桐木和比较细的树枝都不行。《农民的自我修养》说：硬阔木炭以栎树、栲木为佳，水青冈木、桦木、麻栎木、苦槠木、榆木、槭木次之。

杨木、椴木、柳木烧成落叶木炭。

马尾松、红松、云杉烧成松木炭。

除了没挖掉的榆树槐树桑树，田宁还记得孙德成说过的其他树，有白蜡杆，梧桐，杨树，五角枫和垂柳。

白蜡杆太细，梧桐太软，杨树太湿，垂柳太小。一大堆连根拔起的树里，只有三棵五角枫适合烧落叶木炭。

行吧，就当是玩儿了。田宁把五角枫摁在其他树干，手执钢锯“沙沙沙”锯了起来。

五角枫手臂粗细，锯一段可以，第二段就有点吃力，到第三段手就麻了。田宁咬紧牙关，愣是把一株五角枫锯成了五段。

“矮马，这得锯到什么时候？还有两棵！”

“田二丁早啊。”韦雁睡眼惺忪穿着目垂衣走了出来，跨过马路来到4号山谷，隔了老远就打招呼。

露丝和富贵一前一后跟在后面。

“春天都不必烧木柴了，你搞什么飞机？”

“做陶器啊”田宁晃着酸麻的胳膊说。

“那你得捏泥巴用炉子烧啊，烧木头不行的。”

“先用木头做木炭。”

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