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田橙问:“金骏眉只有桐木关有吗?”
苏醒说:“每一种茶都有自己的产区,比如西湖龙井的五大核心产区都在浙省杭州西湖一带,碧螺春的产区在苏州吴县太湖洞庭山一带,而正宗金骏眉就是产自武夷山桐木关的。”
顿了顿,她又说道:“不过市面上还有梅占金骏眉、奇兰金骏眉等,虽然树种不是桐木关的菜茶,但干茶外观、汤色、口感、香气、叶底,做的都非常像桐木关金骏眉,特级梅占金、奇兰金品质也都不错,价格比桐木关金骏眉便宜不少,很受一些喜好金骏眉口感的茶友青睐,这种金骏眉虽然不是传统意义上的正宗金骏眉,但标注了自己的产地、名号,不打桐木关的旗号,广大茶友也是认可的。”
张雪颜说:“就是说,堂堂正正打出自己的名号,只要茶的品质好,也是有市场的。”
苏醒点头笑道:“没错。”
“唉。”田橙叹气,“对茶不了解的人,很容易踩坑呀。”
苏醒说:“别担心,有我呢。”
她心里一动,田橙和张雪颜就是对茶了解不多,刚开始有喝茶兴趣的小白,也算任务目标吧?
那她就先带她们摸一摸茶圈儿的边吧,毕竟想要靠茶博会这几天,就把两个小白完全教透是不可能的。
这时她们路过一家也是武夷山茶的展位,红茶、岩茶都卖。
苏醒看了一眼茶桌上一个白瓷杯里的茶汤,拉着张雪颜和田橙坐下了。
田橙一坐下,就凑到苏醒耳边,小声说:“这家的茶是不是不太干净呀?茶汤这么浑浊……”
她自认为声音挺小,其实对面的茶艺师听到了。
茶艺师嘴角微抽,强压下翻白眼的冲动,努力挤出笑来,正想说点儿什么。
这时,苏醒说话了,“这应该是‘冷后浑’现象,茶叶中的茶多酚、茶红素、茶黄素、咖啡碱等物质发生络合反应,在较高温度下,这些物质呈游离状态,茶汤澄清,温度降低后,络合物析出,茶汤就会浑浊。出现‘冷后浑’说明茶的内含物质丰富,是一些优质红茶比较常见的现象,部分绿茶、乌龙茶也会出现这种状态。”
对面的茶艺师见坐下来三个二十左右岁的小姑娘,原本是有些漫不经心的,听到苏醒这番话,脸上的笑容顿时真诚了许多。
“没错,‘冷后浑’不是茶汤不干净,是好茶的标志,品质一般的茶可不会出现‘冷后浑’。”
田橙脸上闪过一抹尴尬,“是这样啊……”
张雪颜也点头道:“原来如此。”
苏醒笑着对茶艺师说:“姐姐,你这泡的是什么茶?”
“这是一款老枞的正山小种,几位要试喝一下吗?”
苏醒说:“好,我们试试,麻烦了。”
茶艺师取了三克干茶。
苏醒在她泡茶之前,要了一根干茶,仔细观察了一会儿,闻了闻,之后用手指轻轻捻碎。
对面的茶艺师看着她的动作,没说什么,开始熟练的温杯、洁具、摇香。
摇香之后,她把盖碗的盖子递给苏醒闻香。
苏醒闻过之后,又递给张雪颜、田橙、让她们都闻一闻。
“很香!”
“嗯!好闻!”
茶艺师将第一泡茶倒入茶洗,泡了第二泡,给三个姑娘都倒了多半杯,让她们品尝。
苏醒食指、中指并拢,轻点了三下桌面,行了个叩指礼,之后端起了茶杯。
张雪颜、田橙跟着苏醒有样学样。
这款正山小种是无烟工艺的,蜜香突出,醇厚甜润,少了烟熏工艺正山小种特有的松烟香和桂圆香,对一些年轻人来说,适口性会更好。
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