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第323章 蛋清分离(第1页)

夏楚楚愣了一下,疑惑地问:“蛋清?为什么要加蛋清?”

李大厨笑了笑,解释道:“蛋清可以增加牛肉的粘性,让肉质更加嫩滑。你做的饼咬不动,

可能是因为牛肉的纤维太粗,煎的时候水分流失太多,导致口感变硬。”

夏楚楚若有所思地点了点头,但心里还是有些不确定:

“可是,我之前从来没有听说过做牛肉饼要加蛋清的,这样真的会有效果吗?”

李大厨拍了拍她的肩膀,鼓励道:“试试看吧,反正你也没有别的办法了,不是吗?”

夏楚楚犹豫了一下,最终还是决定听从李大厨的建议。

她从冰箱里拿出几个鸡蛋,小心翼翼地敲开,将蛋清分离出来。

她按照李大厨的指示,将蛋清倒入牛肉馅中,然后用筷子搅拌均匀。

“接下来呢?”夏楚楚问。

“接下来,你把牛肉馅和虾仁混合在一起,加入调料,揉成饼状,然后煎就可以了。”李大厨耐心地指导着。

夏楚楚按照李大厨的步骤,重新开始制作虾仁牛肉饼。她心里有些紧张,生怕这次又失败了。

她小心翼翼地把牛肉和虾仁混合在一起,加入盐、胡椒粉和其他调料,揉成一个个小饼。

“好了,现在可以煎了。”李大厨说。

夏楚楚把平底锅放在炉子上,倒入适量的油,等油热了之后,

将牛肉饼一个个放入锅中。随着“滋滋”的声音,牛肉饼在锅里逐渐变得金黄。

“煎的时候要注意火候,不要太大,否则外面焦了里面还没熟。”李大厨在一旁提醒道。

夏楚楚点了点头,小心翼翼地翻动着牛肉饼,生怕一不小心又把饼煎糊了。

几分钟后,牛肉饼终于煎好了。夏楚楚把饼盛到盘子里,

心里既期待又紧张。她拿起筷子,夹起一块牛肉饼,轻轻咬了一口。

“怎么样?”李大厨问。

夏楚楚的眼睛一亮,惊喜地说:“这次真的不一样!饼变得嫩滑多了,咬起来也不费劲了!”

李大厨满意地点了点头,笑着说:“看来蛋清的效果不错。”

夏楚楚兴奋地连连点头,心里充满了感激:“李大厨,真是太谢谢您了!要不是您,我可能还在为这个问题发愁呢。”

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