手机浏览器扫描二维码访问
第39章 满满一盆酸菜鱼（第1页）
江鳕之所以被叫做山鲶鱼，便是因为其体型与鲶鱼相似。
有着鲶鱼的肥厚脂肪，又没有鲶鱼的土腥味。
肉质鲜嫩，肥美少刺，用来做酸菜鱼，是一种再好不过的食材。
做酸菜鱼，另一个重要的点，自然是酸菜。
东北最不缺的，就是酸菜，这几个月，他们可以说是吃酸菜吃到吐。
村子里哪家做的酸菜好吃，镇子上哪家卖的酸菜味道正宗，每个人都可以一一道来。
东北的酸菜与山城的酸菜原材料不同，各有春秋，正宗的酸菜鱼当然要用腌渍后的黄绿色芥菜作为调料。
但毕竟现在条件有限，小兴安岭与西南山城隔着十万八千里，也弄不来正宗的山城酸菜。
东北酸菜一样用！
锅热放油！
葱姜蒜辣椒搞里头！
从瓦罐里抓了一把酸菜，放入起温的油锅。
随着油温上来，酸菜在猪油的煎炸下，噼里啪啦，直往外飞溅。
陈泽又从瓦罐中抓了一大把酸菜，放入热油澎溅的油锅，一下子就将火势压制，锅中的两大勺猪油也被多数的酸菜稀释。
细嫩的酸菜叶子，在油水混合物中，煎熬，烹煮，不断挥发其本身浓郁的酸味，谷氨酸在油脂的高温烹炸下，香气愈发浓郁，鲜味愈发突出。
农村自己家里做的酸菜，和工业制成的酸菜味道是两码事。
后世开遍全国大江南北的东北菜饺子馆，为了节省成本，用的酸菜是越来越次，越来越拉胯，难吃。
刚开始还有人自己花费心思腌制，可后来就渐渐使用市场上的料理包，再后来，为了节省成本开支，干脆用几十块钱一桶的廉价工业酸菜来糊弄人。
做出来的东西，可以说和东北酸菜已经不沾边儿了。
一股子白醋的酸味儿，酸菜也没有发酵到位，硬邦邦的，难吃的要死。
东北农村自己腌制的酸菜不一样，在经过高温烹煮后，除了本身浓郁的酸味儿，发酵而出的鲜味儿，还会有一种白菜与生俱来的甜味，就像是甜甜的萝卜水。
腌渍发酵的酸中，带着一股淡淡的、独属于蔬菜的清甜。
这种清甜在高温中被放大，在酸味被高温热油挥发以后，从原本的若有若无，变得明显突出，直击食客味蕾。
酸菜在油水中烹煮一会儿，陈泽用勺子尝了尝，酸味已经被挥发的差不多，鲜甜味已经能明显感受到。
于是，放入适量的盐，适量的酱油，适量的......
具体是多少，全凭厨艺专精Lv4的感觉来判断。
问陈泽适量是多少，他也说不出来，总之是甜了放盐，咸了加水。
在尝了两次之后，酸菜汤味道调的差不多了。
下一步就是下鱼肉了，不过，在此之前，还有其他需要注意的。
鱼，应该切片剁骨。
将鱼腹上的肥肉，切成薄如蝉翼的鱼片；将剩下的鱼骨头剁成块状，先放鱼骨头下锅。
至于鱼头，暂且不用。
其实鱼肉最好还要腌制一下，去去腥，但江鳕这东西腥味本来都不重，陈泽也就没进行这一步。
待鱼骨头熬煮地差不多的时候，陈泽再次开始品尝味道，二次调味。
最后，放入备用的鱼片，撒上青花椒，淋上热油！
一道酸菜鱼算是出锅了！
...
...
...
造化丨鼎 凤舞九天之医妃传奇 人人想成仙 南晚烟顾墨寒 失业办老年大学，我成叔姨心头爱 长河万古 影子笼罩下的霍格沃茨 猎杀地狱恶魔 ra3之异世冒险 四合院：那个，我也会一点点 古医大佬穿成弃妇，开局就被卖！ 霍格沃茨的库洛魔法使 狂刀，道主，葬天棺 重生末世开超市，我养活全人类！ 搬空钱财，下乡后被高冷军官盯上 从型月开始互帮互助 乙游女主摆烂后只好我上了 全家被杀，为复仇杀穿三界 官运：从遇到美女书记开始 一觉醒来，基友变成妹子了
我有一个剑仙娘子
睁眼，是一间花烛红窗的洞房。眼前，婚床上，正端坐着一位凤冠霞帔的新娘，披着红盖头。赵戎揉了揉睡眼，我成了一个新郎？哦，还是个小小赘婿。懂了。他面部表情酝酿了一下，歪嘴一笑，等等咦，不对劲。新娘与我青梅竹马，还暗恋我？哦，那没事了。这很对劲。赵戎上前，开心的掀开了红盖头，哎哎，娘子，你跑什么？...
无限至尊直播系统
关于无限至尊直播系统每一卷独立，可以单独阅读。直播文嘻哈海贼王直播文舌尖上的西游记虚拟网游末日生化危机异界巅峰召唤神科幻都市漫威之黑客空间虚拟网游超神英雄...
亲我一口长命百岁
每早八点更新，感谢喜欢O3O作为一棵千年人参精，活再久也逃不过被惦记着吞掉本体的命运。毕竟舔一口延年益寿，咬一块道行暴涨，岑安的存在约等于移动经验条。他逃过了妖魔鬼怪的花式包养诱捕追杀，顺着最强大的魔气跑到了中心医院叶医生的办公室里，说话都战战兢兢嗨嗨嗨我能做你办公桌上的一棵盆栽吗？你你你舔我一口都...
女医横行天下
未婚夫背叛，一朝穿越唐门废材四小姐！21世纪金牌特工＋顶尖药剂师，与背叛自己的未婚夫同归于尽双双落海，心死之际，岂料一朝穿越成了天玄大陆唐门废材四小姐他，大陆顶尖高手四王殿下，冷魅霸道...
汉末天子
时空穿梭，魂回汉末，一觉醒来成了皇帝，这个可以有，只是这皇帝的处境貌似跟说好的不太一样，外有诸侯列土封疆，山河破碎，内有乱臣胁迫，不得自由，刘协表示压力很大，为了改变自己悲惨的命运，为了能够享受帝王应有的待遇，刘协觉得自己应该拼一把，名臣猛将，必须有，三宫六院咳咳，这个可以有，总之，这是一个傀儡皇帝一步步崛起的...
原神网吧：从温迪变温蒂开始
关于原神网吧从温迪变温蒂开始苏离，性别男，爱好女。穿越提瓦特，获得系统，成为黑科技网吧老板。穿越第一天我要保护提瓦特，弥补众生遗憾穿越第二天我要保护我的提瓦特，弥补我在乎的众生的遗憾穿越第三天我不吃牛肉！想要弥补遗憾？行啊，答应我两个条件…什么？不答应？！那巴巴托斯，你也不想特瓦林失控被消灭吧？荧，你也不想错过有关空的线索吧？甘雨，你也不想你小时候的糗事被别人知道吧？摩拉克斯，你也不想若陀龙王彻底与璃月为敌吧？歌尘浪市真君，你也不想归终看到你因为她仙逝而消沉这么多年的模样吧？八重神子，你也不想拥有狐斋宫记忆的花散里消失吧？神里绫华，你也不想你偷偷用茶叶的形状占卜恋爱运势的秘密被人发现吧？雷电影，你也不想雷电真看到一团糟的稻妻吧？大慈树王，你也不想禁忌知识重新降临提瓦特吧？芙宁娜，你也不想坚持五百年的计划失败吧？火神冰神在我们大鳝人苏老板的神秘微笑之下，七神委曲求全，众生尽皆折服。七神众生苏老板！请你做个人吧！！！...