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手里空空的李老大,心里有那么一下子的失落,又很快就填满了,有啥比能带回家钱给婆娘更高兴的事呢!
这边李大嫂热火朝天的准备着午饭,要热乎乎,还要有汤汤水水,又是晌午饭。
农村家因为要侍弄田地的原因,一天基本上就是两顿饭,中午也不是不吃,就是弄点方便带着的饼子和水,蹲在田间地头吃一口垫吧一下。
因为不是正经的坐在饭桌前,有饭有菜的吃,所以这一顿就是贴晌。
久而久之,即便是不在地里干活,在家的中午也是简单的吃一顿。
所以李大嫂也就自然而然的做了简单又快速的手擀面。
用精细的白面混合着荞麦粉,还兑了一点榆树皮粉,把面团揉的硬一点,正所谓软面饺子硬面条,手擀面的面要硬一点才筋道。
揉好的面盖上棉布醒一会,李大嫂就这个功夫把家里的咸豆干切成丁,然后放水里泡一下盐分,又切了一小碟的咸肉丁。
人家可是正经的给了钱,还拿粮食换卷烟的,必须得让人吃上油腥。
院子里的秋菜有不少,随便拔了一把油菜,又拔了一根萝卜。
李大嫂干活麻利,把本来准备今天晚上吃的咸菜头嗒嗒嗒的切成细丝,仔细的加了点白糖、香油还有一小撮的芝麻,一拌就算弄好一个菜。
萝卜缨子也没扔,撒上盐,就直接用手使劲的搓几下,把萝卜缨子那股子辛辣味和生气味搓掉之后,攥掉萝卜缨子多余的水分。
再用清水把萝卜缨子上的盐分冲洗一下,再攥掉萝卜缨子多余的水分。
这时候拍个蒜头,撒上一点盐简单的一拌。同样都是拌菜,萝卜缨子和咸菜头那可是完完全全的不同的风味和口感。
萝卜缨子是蔬菜的清香还带着一点萝卜本身的辛辣气,咸菜头更多的是酱香味。
大萝卜则是切成细丝,备着,一会面条煮上了,萝卜丝就着一小把虾皮翻炒一下成了。
咸肉丁直接下锅翻炒出油脂,再把咸豆干丁倒进去翻炒一下,然后加上水,盖上盖炖一会,等差不多了就把切碎的油菜撒进去,紧接着调上一点水淀粉加进去,一锅咸香有荤腥的卤子就弄好了。
弄这些的时候,面团也醒发的差不多了,李大嫂舍得用力气,把面团又反复的揉了几遍才开始擀面皮。
擀面皮的时候,炉子上已经坐上一锅水了,这边水一开,李大嫂就把切好的面条放进去煮。
面条煮上了,李大嫂一刻都不耽误,在小炉子上坐锅,舀上一汤匙猪油,虾皮和姜末爆香,下萝卜丝,撒上一撮盐几个翻炒就能出锅了。
萝卜丝炒好了,面条也煮好了,过了一遍凉水,浇上卤子,三个男人一人一大碗,不够的,旁边还有一盆放在凉水的面条和小半盆的卤子,吃完了自己随时加。
看着热乎乎的手擀面,还有桌上的两个小凉菜,一个萝卜丝,还有一碟红彤彤的酱豆腐。
最后又拿了两头蒜,让他们就着吃。
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