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第八二一章 道口烧鸡（第1页）

宋慎回到房间，心里猜测着，紫楚大概要花费一个半小时就能收拾好，现在才五点多钟，时间还好，并不如何匆忙。宋慎安心又是睡了起来。

宋慎一觉醒来，看了看时间，竟已是晚上八点钟了，这个时间点，紫楚竟是没有来找过他。

宋慎又是过去敲了紫楚的门，紫楚开了门，她身上的衣服也换了一遍，正在梳着头发。

因为刚洗完澡，室内还弥漫着甜津津，香喷喷的味道，宋慎嗅了嗅，朝着紫楚看过去，见到她的头发还有些潮湿，便是提醒道：“把头发吹一吹，待会儿出去不要冻感冒了。”

紫楚“嗯”了一声，又是走了回去，拿出了吹风机，吹了起来。因为头发太长，紫楚只能把头发分成两拨从双肩拿到前面来吹。

宋慎实在等得不耐烦，就说道：“把吹风机给我，我来帮你吹头发！”

紫楚转头看了他一眼，也没有太过犹豫，便是把吹风机递了过去。

宋慎拿着梳子，一边帮着她吹着头发，一边梳理着，动作很是娴熟。

“你经常帮你女朋友吹头发？”紫楚突然问道。

“怎么会这样说？”宋慎手上的动作缓了缓，把吹风机的风速稍稍调小了一些。

“动作很熟练嘛！”紫楚笑道。

宋慎笑了笑，没有多说，他还真是给罗媛吹过不少次头发，也因为这个，动作才会娴熟很多。

两人很快便是走了出来，时间已经是八点多钟了，对于很多人来说，这个时间点意味着一天的结束，但是对于另外一群人来讲，这只是一天的开始。

安阳市在公元前1300年，商王盘庚迁都于殷，也就是现在的安阳地区，在此传八代十二王，历时254年；三国两晋南北朝时，先后有曹魏、后赵、冉魏、前燕、东魏、北齐等六朝在此建都，故安阳素有“七朝古都”之称。就是世界上最大的青铜器司母戊大方鼎也是在安阳出土的。

“这边有什么名点特色？”紫楚转头问道。

宋慎一听就是知道紫楚是在问吃的事情，尽管是头一次来这边，但他还是做了不少工作的，“道口烧鸡、老庙牛肉、安阳三熏、曹马芝麻糖、三不沾、安阳燎花。”

宋慎说出一连串的特产来，叫紫楚听着都觉得馋嘴，“哪些最好吃？”

“我觉得应该是烧鸡和牛肉。”宋慎道。

“那咱们就去吃烧鸡和牛肉！”

……

因为是头一次过来，宋慎直接向当地人打听了地址，便是打车分别买来了烧鸡和老庙牛肉，带着一只鸡和两斤牛肉，宋慎两人走进了一家小餐厅。

在外地吃饭，宋慎一般都不太愿意去吃大酒店，因为他觉得小餐馆更接地气，有些餐馆做菜特别有种地道感，虽说在色香上比大酒店差了一筹，但是比起口感来，还是小餐厅更好一些。

拿出了道口烧鸡，紫楚便是有些迫不及待，也没有去拿筷子，她竟是直接下手撕开了鸡肉吃了起来。

宋慎朝着店家道：“来两碗扁粉菜。”

店家应声去安排了，宋慎看着烧鸡色泽金黄，只是看着都能够叫人多几分食欲，吃下去，更是觉得好吃，尤其是这种烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用不需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口。

紫楚一边吃着一边问道：“这道口烧鸡有什么来历？”

她知道宋慎肚子里的典故多，甚至于很多地方名点，他都是能够说出一二三四来，所以遇到这种问题，当然是要问宋慎的。

“道口烧鸡创始于清顺治十八年距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年也就是1787年，现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。”“有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：‘要想烧鸡香，八料加老汤。’这八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为‘义兴张’，寓意‘友义兴张’”

“‘义兴张’的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。‘义兴张’开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为‘四绝’。”

“又有传闻，清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：‘何物发出此香？’左右答道：‘烧鸡’。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：‘色、香、味三绝’。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。”紫楚愣了一下，随即便是轻笑道：“那我以后还真是要注意一下，说不得吃了什么小吃就曾经是皇帝吃过的贡品！”宋慎笑了笑，“古代皇帝一辈子都待在紫禁城里，尝过的美食还真不一定有咱们多，尽管大家极力炫耀皇帝每天多少多少道菜，但毕竟每个人的口味都是独特的，也不一定所有菜都是喜欢的。”

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