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18 健康的人都喝汤喝汤的人未必都健康（第1页）

18.健康的人都喝汤，喝汤的人未必都健康精彩导读：

1.喝汤有利于健康，有利于减肥

2.怎样喝汤才健康

3.鸡汤营养也一般

汤在我国的历史相当悠久，古时有不少文字记录的汤谱，特别是我国的中医学，常用各种汤来治病与健身，《本草纲目》、《千金方》、《饮膳正要》、《神农本草经》等医学经典中都有不少关于汤液治方的记载。

每个家庭的餐桌上都少不了汤，现代营养学证明，许多汤有着营养医疗的功能。运动员在参赛前喝些肉汤，可以养精蓄锐，提高竞技能力；身体虚弱的人喝点人参汤，可以更快地恢复健康。

美国一些营养专家对官方3次饮食普查和6万多人饮食情况进行逐一分析研究，发现那些营养良好的人大都是经常喝汤的人。

新近医学研究还表明，喝汤有利于减肥，如午餐喝汤比吃其他营养食品要少摄入50卡热量。假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少20％左右，如今许多肥胖者已把喝汤视为减肥良方。

那么汤怎么喝才健康呢？汤的科学制法以煨汤为最好，因为煨的原料不经烫、焖、炒等方法处理，直接入罐煨，营养成分损失较少，可保持原汁原味。此外，煨汤时的原料是冷水入罐，先用中火加热，后用小火、微火将汤煨好，中途不添水、不停火，让原料内的蛋白质、脂肪等可溶有机物向外渗出，特别是营养补品更宜用煨法。

汤虽然是好东西，然而喝汤的时机不对，也是不利于健康的。俗话说，“饭前喝汤，胜似药方”。因为从口腔、食管到胃、肠，乃是食物的必经之道，先喝几口汤无异于加点“润滑剂”，可使食物顺利下咽，以减少硬食物对消化道黏膜的刺激。

而饭后喝汤却是不良的喝汤习惯，当然这是对于那些害怕肥胖的人士来说的，因为饭后喝汤是最容易发胖的，而且也不健康。为什么呢？

一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”。所以，为了防止长胖，您不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

除此之外，美国营养学家还发现，喝汤速度越慢越不容易发胖。如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等您意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

因此，一些害怕发胖的人士应尽量避免以上两点不良的喝汤习惯，但是一些想要增加点脂肪的人来说，不妨试试这些“偏方”。

然后我们再来谈谈一些人喜欢用鸡汤来进补的误区。

鸡汤历来被人们当成是营养佳品，但现在一些营养学家证实，鸡汤的营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥。

虽然经过了长期的煲制过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤（有机化合物）的含量也很大，客观上来说并不营养。

多喝鸡汤其实是摄取更多的动物性脂肪的过程，事实上鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化，营养也利于被吸收。因此吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当做调味，才是科学有效的滋补良方。要注意的是，某些患者并不适合饮用鸡汤，例如患心血管疾病的人、患痛风的人、胃酸过多的人、患有胆管疾病的人、患有肾功能不全的人等都不适合饮用。

汤作为健康进补的饮品，只有正确地饮用才能带来积极的效果。因此我们才说——健康的人都喝汤，喝汤的人未必健康。

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