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第216章 松鼠鳜鱼文思豆腐（第1页）

然熠，今晚我们吃松鼠鳜鱼，文思豆腐，鱼香茄子，回锅肉，金勾白菜，炝土豆丝，凉拌萝卜丝，凉拌鸡，海带冬瓜豆腐汤，够吃吗？

梓涵，应该差不多了，再炒点上次的豆渣吧，那个好吃。

好的，走吧我们去厨房，我处理鱼和豆腐，你把剩下的那些菜洗干净，切好。

墨凌晨和梓涵两人在厨房说说笑笑，忙忙碌碌的做了一桌菜。

松鼠鳜鱼的做法:

鳜鱼、松子适量、植物油（玉米油）、番茄酱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许、白糖适量、鸡精或味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋适量、玉米淀粉

准备一条两斤左右的鳜鱼，除去内脏，去鱼鳞，去鱼鳃，清洗干净，直刀割去头部。

沿着鱼脊骨用刀往下片，片至鱼尾部，不切断。

用同样方法，把另一条鱼沿着鱼脊骨往下片，至鱼尾部，切断鱼脊骨。把大刺部分片（去掉）下去。

鱼皮朝下，在鱼肉的两面，用刀打松鼠花刀。打完花刀的鱼用盐，料酒和姜片，葱段腌制15分钟。

用刀把鱼头劈开。把腌制好的鱼擦干，用玉米淀粉裹好。

锅放入油烧热，烧至七分热时，用手捏着鱼尾巴放入锅中，用勺子把热油淋在鱼身上，稍微定型后放入油锅内炸，用筷子夹住鱼尾巴，用勺子把热油淋在尾巴上，直到炸至金黄色。捞出，再把鱼头放入油锅中炸至金黄捞出。

炸鱼同时在另一口锅，放入少许油烧烧热，放入葱姜蒜爆香，放入番茄酱，松子，煮出泡。放入鸡精或味精，黑胡椒粉，盐，白糖，白醋调味，再放入水淀粉勾芡，使汁透明状。

捞出放入盘中，用勺把做好的汁淋在鱼身上。

墨凌晨闻着味道，好香呀，就是好麻烦，以后这道菜还是少做吧！

梓涵只是对他笑笑，又在做文思豆腐。

豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜或青叶菜，盐、味精。

.将嫩豆腐上的皮去掉，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；

把香菇去蒂切丝，冬笋去皮煮熟切丝，鸡脯煮熟，切成细丝；熟火腿切成细丝；

生菜叶或青叶菜择洗干净，用水焯熟，切成细丝；

香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟；再将锅里舀入鸡清汤烧开，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；

在另锅舀入鸡清汤，煮开后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

墨凌晨看梓涵好累的样子，后面的菜就让梓涵烧火顺便指点他炒菜。

两人做的菜附近邻居闻到香味，都觉得他家败家，心里也觉得自己家的饭菜太没有味道。家里人今天下班回来，还没走到家就闻到香味，脚步不由加快十分。

一家人看到桌上的菜，觉得过年吃的也就这样了。小朋友最开心，吃到好吃的，鱼还是酸甜味的。

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