手机浏览器扫描二维码访问
第300节（第2页）
为了加快食材成熟的速度，所以炒菜所用的食材都切的比较小。
因为炒制的速度快，所以炒菜的口感都比较细嫩或爽脆，味道往往来不及进入食材之中，大都包裹在菜肴的表面上。
烧菜是用水作为介质，加热的温度相对于油来说比较低，加热时间长，所以食材可以切成较大的块。
长时间的烧制，会让菜肴的口感偏软熟，并且带有一些韧劲。
烧菜的滋味并不只是粘裹在菜肴表面，是可以烧进菜肴里面，所以味道更透。”
吴垒听着，总结大法再次发挥：“所以炒就是用油炒，食材切成小块儿，烧菜是用汤烧，食材比较大，对吗？”
“对也不对……”
李逸摇了摇头，没再继续解释。
炒未必只能用油，也可以用水炒，烧也可以用油来烧。
但这些没必要给吴垒解释太多，毕竟吴垒又不准备当专业厨师。
他只是习惯性的想起了在御膳房教学徒的经历。
第345章糖色
说话间，李逸面前锅中的冰糖已经开始融化了。
看到冰糖融化的迹象，李逸就将灶台的火关到了小火。
跟着，他就用炒勺将锅中已经融化的冰糖推散，让它们均匀的化为了糖浆。
看着李逸的操作，吴垒被勾起了回忆：“我记得小时候，我特别喜欢吃拔丝山芋，每次出去吃饭都点这个。
我妈在家给我做过，但做了好多次都失败了。
后来她索性就不做了，每次我想吃，她就带我去外面下馆子。”
李逸闻言笑了笑，一边推着糖浆，一边笑道：“拔丝也没多难的，只要看准糖浆的糖质变化就可以了。”
说话间，锅中的糖浆已经翻滚起了白色的泡沫。
李逸见状，就指着锅中的糖浆说道：“你看，这种就叫白色大鱼眼泡，这是熬糖色的第一个阶段，挂霜态。
这个时候下食材进去，糖浆就会凝结在食材上，变成白霜一样的状态。
挂霜花生，挂霜山楂就是用这种状态的糖浆做的。”
吴垒打量着锅中的糖浆，口中赞叹：“挂霜花生是这么做出来的？我一直以为挂霜花生是在工厂里生产的，都是科技和狠活儿。”
“糖霜而已，怎么是科技狠活儿呢？”
李逸笑道：“就是糖浆冷却后的一种形态而已，没有添加剂的。”
“好吧。”
吴垒笑道：“不过没有添加剂，我也不怎么喜欢吃挂霜的东西，总感觉口感不好，有点奇怪。”
“每个人的口味不同，很正常。”
李逸说着，手中的炒勺继续搅动，锅中的糖浆已经开始变色了。
很快就变得金黄，冒起了密集的小泡泡。
“注意看。”
李逸冲吴垒提醒：“熬到这个状态的糖浆，就是最适合做拔丝菜的了。
加了mod后穿进西幻冒险游戏（nph） 致深爱的林路先生[娱乐圈] 重回大明之还我河山 清穿之齐妃的躺赢路 沈婠复仇纪事 闪婚绵绵：首席总裁，晚上好 超级零食系统 每天都在征服情敌 异界无敌宝箱系统 帝君，劫个色 每次失忆都忘记老公是谁 从犬夜叉开始吃 拖油瓶日常[重生] 逆流重生90年代 学长，你可以追我吗 艾泽拉斯游戏纪元 似是故人来 [综漫] 咒术高专恋爱指南 照吃不误 驸马守则
爱妻难哄，冷战首席大boss
简介家族联姻，她的结婚对象是江城众所周知的花心大少，不知道有多少女人对他趋之若鹜。她忍痛，给了他一巴掌。他说聂小姐，请你自重。当夜大雨滂沱，她迟迟不归，跌在风雨里伤心难过，肩上却有一件男装替她遮去风寒。宝宝，跟我回家。江城的岳先生是赫赫有名的冷艳财阀，他拥有取之不竭的财富和至高无上的地位，久居上位的他...
天价萌宝
关于天价萌宝四年前，她被她最爱的男人亲手送进监狱，四年后，她决定重新再来，却被他再次逼入绝境，宫北寒，你我之间，今后再无瓜葛！宫北寒目光一寒，声音阴沉如寒冰，白忆暖，我们之间不是你说结束就结束！...
玩游戏能变强
玩游戏能变强，你听过没有？玩这样的游戏要付出什么代价？很简单，在游戏中死亡，你就真的死了。当王远遇上一款能让他在现实世界中变强的游戏时，他以为自己的开挂人生就要开始了。然而，灵气复苏。他赫然发现，这个世界并不像表面上那么简单，一些古老而强大的存在正逐渐浮出水面。灵气复苏世界的游戏高手，吊打全世界。新书开张，觉得字数少可以先在作者的老书末世之宠物为王，已完本，绝对精彩。如果您喜欢玩游戏能变强，别忘记分享给朋友...
柯学送葬人
穿越柯南世界，成了葬仪社继承人，原本羽生清安是拒绝的，但当发现自己的金手指竟然是阴阳师游戏时，看着眼前的式神，他陷入了沉思。BOSS我快不行了，请他来给我送葬，记得订百鬼夜行套餐。羽生清安我只是个开葬仪社的，酒厂倒闭关我什么事？你们说是吧？手下一众黑衣抬棺人纷纷点头。毛利小五郎我这辈子最后悔的事情就是没阻止他把葬仪社搬到隔壁。记者可是，听说他有给您提成，据说赚得盆满钵满了？毛利小五郎咳，我们还是来谈谈我女儿新书的事情吧。柯南这不科学！ps已有百万字完本柯南同人，觉得不够看可以先看看老书～如果您喜欢柯学送葬人，别忘记分享给朋友...
蝶恋花晏婉儿传
宋仁宗时期晏殊的嫡长女，配的是洛阳大才子富弼，且听我跟你慢慢道来。如果您喜欢蝶恋花晏婉儿传，别忘记分享给朋友...
重生后夫人每天都想报仇
五洲史小扎记载乱世四百三十年，齐南战败西北，齐南王大怒，长孙祸起，全族被灭，血流千里，长孙小将军手持长剑只身挡千军万马，孤身不敌。被逼至家族祠堂前，呕血咒言天道不公，欺我族人，亡我将士，英魂厉鬼，必让尔等血债血偿。三月大雨，六月飞雪，天大冤情埋于黄土。跳鼎殉剑，一朝身死，经年后，她化身剑灵嗜血归来，长剑在手，十步一命，脚下白骨累累，却惹上了昔年被天下人嗤笑的小胆子侯爷，装弱不要脸的躲在她的身后求保护。玥玥，我今个儿上朝参了李文相一本，他肯定会暗下杀手，求保护。玥玥，王上要猎场围猎，我不会射箭，求带求保护。玥玥，他们送来的马儿太烈了，我不敢过去，求保护。玥玥，最近我屋子里老有咯吱咯吱的声响，我害怕，求保护。众人嗤笑这手握齐南所有兵权的将相侯爷不会武功？不会射箭？不敢训马？开玩笑吧，于是众人再叹，侯爷不要脸，五洲四国天下第一。乱世群雄辈出，往事尘封归来，她乱世而起，剑指昔日君王，他俯首送上五洲兵防，数十万大军撑她身后，与她并肩而立长孙玥，称帝吧五洲史，将出兵，文出将，忠诚无义可笑可笑。朝堂上，府邸里，阴谋论，情深及，叫声玥玥保护保护。如果您喜欢重生后夫人每天都想报仇，别忘记分享给朋友...