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第7章（第2页）

鸡瘟最主要是防疫，在冬春容易发生鸡瘟的季节，顾青云很注意消毒卫生。消毒是不可能做到的，醋的成本太高了，只能要求无关人员不得随便出入饲养场，以防带入病菌。

而无关人员也包括自己的家人。这么多鸡不可能是他一个养，他的最佳帮手就是年龄还小的二丫。大丫要做家务，学针线和织布，二丫的年纪稍小，能做的活少，所以顾青云很早之前就把她带在身边，在他做事的时候也要求她一起做。

一个是因为顾青云本来对这些就不太感兴趣，要不是为了挣钱，他真的想静静地读书，好早日考上功名；二是有人帮忙的话，他会轻松一点。

所以他就选择了二丫。

除了不让人接触外，还要喂鸡吃一点药，主要起到预防的作用。

“开始喂药吧。”顾青云说完后，就和二丫一起把院子里摘的仙人掌捣烂如泥，然后给鸡喂下去。除了仙人掌外，他们还喂薄荷、生姜、大蒜等等，这些都是不花钱的，取材容易的。就这样每日2次，连喂2天至3天。

这就是对于鸡瘟的防疫工作，也不知道有没有效果。反正自从他们做了后，鸡瘟的发生率比村子里其他人家的都低很多。而且一旦左邻右舍的鸡群发生了鸡瘟，他们就立即谢绝发生鸡瘟的邻居过来看，以免把自家的鸡群传染上了。

如果是自家的鸡群发生鸡瘟，就马上进行隔离。病死的鸡他和二丫都会进行深埋或焚烧处理，坚决不吃，即使家人很舍不得，可大家都怕自己染上病，那样的话，花费的银钱就更多了。

除此之外，鸡舍、鸡笼及饲饮具等都会用烧开的开水冲洗干净，然后放在太阳底下晒干，或者干脆就换新的。

这样的措施下来，他们家的鸡才会越来越多。

喂完药后，顾青云和二丫都松了一口气，药已经吃到第三天了，看来今年可能不会发病了。

“今天鸡下了20个鸡蛋。”二丫指指篮子说道，语气很高兴，“现在天气慢慢暖和了，以后鸡蛋会越来越多，我们也可以开始腌制鸡蛋了。”

春天，鸡蛋丰收，正是腌咸蛋的最好时机。刚开始鸡蛋多，顾家人都很高兴，除了顾青云可以一天两个外，其他人也能隔三差五吃一碗韭菜炒鸡蛋了。可是当鸡群上了二十只后，每天的鸡蛋越来越多，自己吃舍不得，卖了吧？在集市上蹲一天都卖不完，还要浪费一个劳动力。

刚开始顾青云还出主意到县城的酒楼去卖，可人家的酒楼都有自己的进货渠道，根本不要你的。最后好不容易找到一家要的，还没高兴呢，就发现店主把价格压得很低，三个才一文钱。

要知道，在集市里卖，一个鸡蛋可以卖一文钱呢，这样一来就不合算了，毕竟从村里到县城，虽然只要走路半个时辰，但那路都是在山中穿行，很狭窄，鸡蛋即使有稻草垫着也有些被磕破。

如果从镇上走到县城，就需要一个时辰了。

说到底，还是觉得价格太低了

第11章咸蛋

对于这种情况，顾青云看在眼里急在心里，他没想到在这个时代有东西想卖都卖不出去，说到底还是经济不发达造成的。林山县前朝还是一个镇呢，这几年才升级为县城的，里面的大户人家不是很多，所以还不够繁荣。

别说，在翻越前世的记忆时，顾青云还真想了一个办法。

感谢自己的外婆，她年老后干不了什么农活了，自己又不想闲着，知道城里人喜欢吃土鸡蛋，就自己养了十几只鸡，下蛋后想给他和城里的女儿吃。

可前世他的母亲根本就不领情，于是剩下的鸡蛋就越来越多，吃都吃不完，最后他外婆就指挥他把鸡蛋给腌制了，咸蛋的味道非常好。

现在，他记起来了，于是忙教给家人。

刚开始顾青云说要腌咸蛋的时候，老陈氏她们还不以为然，因为腌咸蛋这活儿村里的婆婆媳妇们大都会，包括她们。可是顾青云觉得她们腌制的咸蛋不好吃，难推销出去，就要求先用自己的法子来腌制。

具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐两斤、少许白糖及白酒或黄酒。等卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右才可以启封食用。[注]

这个法子比其他人的做法复杂多了，村里人腌制鸡蛋就是放盐，几乎没放其他调料。

刚开始老陈氏还不同意顾青云胡搞，但顾青云为了说服她，说这是从一本发黄的旧书上看到的，估计是秘方呢，结果第二天书就被买走了。

当然，一开始的时候顾青云肯定不会把最适宜的比例说出来，他只是让老陈氏一一来试。最终，少量鸡蛋的实验后，发现有一种办法腌制出来的咸蛋出油非常多，味道还特别香。

顾家人心花怒放，老陈氏一再强调，这是家里的秘方，谁也不能说出去，否则就是家里的罪人。

众人都高兴地点头。

通过实验，大家发现放酒是咸蛋多出油的关键，而且等咸鸡蛋腌制结束后，如果把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天后，会出更多的油。

有了味道出众的咸鸡蛋后，这次费了一些劲就和一家规模中等的酒楼搭上线了，因为成本较高，所以鸡蛋的价格也跟着提高。和老板讨价还价后，每只鸡蛋可以卖出三文钱。

顾青云不是很满意，可是他们没有人手和时间去散卖，大酒楼也看不上这个鸡蛋，老板又坚决不肯提价，找了几家店主他们出的价格更低。说到底，还是林山县太小了，经济水平不高，没有提价的空间。而且咸鸡蛋又不是什么绝顶美味，有些人还觉得新鲜的鸡蛋更好吃，或者已经吃腻了鸡蛋呢。

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