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4第四章（第3页）

她的动作干脆利落，两刀分别剁下鱼头鱼尾，再从尾巴一刀将鱼肉和鱼骨分开。

简雨晴一手摁住鱼肉，另一手持菜刀将鱼肉片成如薄片，每一片都薄如蝉翼，隐隐透光。

鱼片在瓷碗里堆成小山。

简雨晴稍稍撒上点盐巴、葱姜蒜和少许散酒，抓拌均匀并腌制片刻。

再来是最重要的步骤：煮汤。

一锅鱼汤最重要的便那奶白奶白的汤汁，而想要熬制出一锅奶汤的秘诀其实很简单——那就是热锅冷油将鱼先煎上一遍，再用大火熬煮汤汁。

简雨晴将鱼头、鱼骨和鱼尾丢进锅里。她先用小火将鱼肉煎至两面焦黄，等肉香味渐渐溢散而出时再下入葱段姜片以及水芹菜去除腥味，然后吩咐简云起将刚烧好的热水舀了进去。

简雨晴盯着灶台，心里计算着时间。等热气带着藏不住的鱼肉香气往外涌时，她终于伸手掀开盖子，瞧了瞧鱼汤的情况。

掀开盖子额瞬间，院子里顿时溢满了令人口齿生津的浓郁香气。

别说简雨晴和简云起的肚子咕咕直叫，就是屋里的简娘子和简岚也坐不住了，开门探出身来看：“这味儿，真香！”

“姐姐！咱们啥时候能开饭啊？”

“快了快了。”简雨晴头也不回地答道，手持木筷将烧到烧得酥脆的鱼骨鱼尾夹出，又放了一小块猪油继续留着鱼头继续炖煮。直至再次掀开锅盖，汤汁鲜浓奶白后她才将鱼片下了下去。

鱼肉片得恰到好处，不薄不厚。

不但滚煮时不易散开，而且下去不过三息时间就被烫得雪白丰腴，简雨晴和简云起的视线落在那散发着诱人香气的鱼片上，眼睛都亮了几分。

简雨晴动作麻利地将鱼汤分成两碗，指着其中一碗道：“云起，你将这碗汤端进去，我将还有一碗送给黄娘子去。”

“知道了。”简云起应了声，小心翼翼地端着汤往里走去。

简雨晴擦了擦灶台，端着碗去了黄娘子家。

黄娘子当然是推拒了又推拒，偏偏架不住黄二狗在旁边直咽口水，嚷嚷着要吃，最后只好红着脸收下了。她又将前面拎回来的鸡蛋塞进简雨晴的手里：“晴姐儿拿着吧！就当给你和你娘补补身子用，啊？”

“我们家当年也受了你们家好多照顾的，互相帮助是应当的。”

简雨晴看着黄娘子红得厉害，也就没拒绝。她拎着鸡蛋回了家，推开门热气裹挟着香味一同涌了出来。

简娘子、简云起和简岚正坐在桌边，对着鱼汤流哈喇子，听到动静才齐齐回转身来看，瞧着呆呼呼的。

“怎么不吃？”

“在等阿姐呀！”

“就是就是。”

“快坐下吧……”简娘子忙从屋里的小炉子上取下一直温着的粟米饭，给三个儿女分别盛到冒尖，留下最后小半碗饭给自己：“来来来，吃饭吃饭。”

简岚人小动作却一点都不慢，筷子立刻朝着汤碗而去。她夹起一片鱼肉，小心翼翼地挪到眼前端详。

鱼片被煮成乳白色的，中心是淡淡的粉色，散发着诱人的香气。

简岚顾不得说话，先咬了一口鱼片。嫩滑的鱼片被牙齿碰到的瞬间被落了下来，鲜甜的鱼肉落在舌尖上，瞬间绽放出浓厚的鱼香味。

简岚险些将舌头都要吞下去了！

她还没吃完呢，使着筷子又夹起一片：“呜呜呜唔唔！”

简娘子蹙着眉：“吃饭的时候不准说……话！哎呀？”

她禁不住张大了嘴，“这鱼肉怎么这么鲜？这么嫩？而且一点儿土腥气都没有？”

丰腴鲜香，好吃得让人咋舌！

简娘子品了又品，尝了又尝，喃喃道：“我的儿，你的手艺真当是绝了！”

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